В Аргентине предлагают ослиное мясо как альтернативу подорожавшей говядине

Новость о том, что в аргентинской провинции Чубут на прилавках мясных магазинов появилась ослятина, вызвала настоящий переполох в местных СМИ. Аргентинцы, не просто привыкшие к мясу говядины, но и создавшие своеобразный культ из ее приготовления на углях, мягко говоря, неоднозначно восприняли подобное предложение. То, что началось как личная инициатива сельского производителя Хулио Читтадини, решившего опробовать данный эксперимент в качестве меры по оживлению собственного бизнеса, переросло в настоящую полемику, вскрывшую противоречия между традициями, инновациями и экономической необходимостью в сельском хозяйстве.

Стоит отметить, что за последние два года радикального реформирования экономики администрацией Хавьера Милея среднестатистический аргентинец стал гораздо реже видеть мясо говядины у себя на столе. У людей просто не хватает денег, и этот товар плавно перетекает из статуса повседневного в сторону премиального. По данным за первые два месяца этого года, потребление говядины в Аргентине упало до самого низкого уровня за 20 лет, достигнув 47,3 килограмма на душу населения, что представляет собой снижение на 13,8% по сравнению с аналогичным прошлогодним периодом. Только за март наиболее популярные отрубы подорожали почти на 20%, а в среднегодовом значении - более чем на 68%. Усредненная стоимость килограмма говядины в стране на сегодняшний день составляет 18,5 тысячи песо, немногим более 1 тысячи рублей.

На этом фоне предприниматель из Чубута еще в 2025 году дал старт пилотному проекту по выращиванию домашних ослов, а с апреля этого года выпустил первую партию продукта в продажу. Теперь в городе Трелью можно приобрести килограмм ослятины за 7,5 тысячи песо (около 413 рублей). Также, по сообщениям СМИ, в ближайшее время в одном из местных гриль-баров будет организована специальная открытая дегустация, одна из задач которой заключается в том, чтобы преодолеть предубеждения и оценить готовность общественности потреблять ослятину.

Сам Читтадини объяснил свою идею несколькими факторами, помимо непростой социально-экономической ситуации в стране. В комментариях для прессы он указал, что традиционное для региона производство баранины находится в упадке, рентабельность падает, в том числе из-за того, что аргентинская шерстяная промышленность переживает не лучшие времена на фоне невозможности конкурировать с зарубежными производителями. С учетом этого он предлагает осла как устойчивый вид, пригодный для разведения в засушливой среде провинции Чубут и обладающий нераскрытым экономическим потенциалом.

"Мясо осла вкусное, обладает питательными и органолептическими качествами, сравнимыми с говядиной, что может облегчить его выход на рынок", - заявил производитель в одном из интервью изданию Bichos de Campo, добавив, что в качестве дополнительного источника дохода будет служить экспорт ослиных шкур в Китай.

Но главная проблема с ослятиной носит скорее культурный характер, а не экономический. Сама идея употребления осла в пищу вызывает неприятие и отторжение у значительной части населения. Кроме того, уже несколько организаций по защите животных подвергли эту инициативу критике с этической точки зрения. По их мнению, осел исторически ассоциируется с образом животного-компаньона и рабочего, что создает иную эмоциональную связь, чем та, которая существует с другими видами животных, предназначенных для употребления в пищу.

Пока неясно, приживется ли новая инициатива и будет ли она приносить доход, но сам феномен возникновения подобных идей уже превратил Чубут в своеобразный полигон для беспрецедентного в стране эксперимента, где стремление к экономическим альтернативам сталкивается с глубоко укоренившимися традициями аргентинской культуры.