Что ели люди, жившие на Волге и Дону 5000 лет назад, — ответило исследование

Сотрудники института не только предоставили для анализа уникальную коллекцию древних горшков. Археоботанические исследования, проведенные в том числе на материалах Замостья, дали возможность надежно идентифицировать микроскопические остатки семян.

Меню 5000 лет назад

Благодаря проделанной работе археологи поняли: растительная пища не была случайным дополнением к мясорыбному рациону. Люди эпохи мезолита и неолита целенаправленно выбирали определенные виды растений и даже их части.

Так, в Верхневолжском регионе и на Балтике зафиксировано устойчивое кулинарное предпочтение: ягоды калины систематически варили в горшках именно с пресноводной рыбой. Это подтверждено и микроскопией, и наличием специфических растительных маркеров в сочетании с липидами рыбы.

Следует отметить, что калина считается ядовитой ягодой, которая горчит при пережевывании. Однако при варке токсичные свойства пропадают, а горечь уменьшается. Этим объясняется, почему остатки этой ягоды всегда соседствовали с фрагментами костей и чешуи рыбы. Вероятно, древние люди готовили рыбный суп, приправленный ягодами. Такое блюдо не только насыщало, но и обладало ярким необычным вкусом.

Другое наблюдение ученых: на памятниках Верхнего Дона часто имело место смешивание семян диких злаков и бобовых с рыбой, а на стоянках в районе Замостья 2 и Сертеи — использование в пищу в пищу таких растений, как лебеда и солянка. Примечательно, что в пищу шли не только семена, но и стебли, листья и соцветия, причем собирали их на разных стадиях созревания — с весны до конца лета.

Рацион древних шумеров раскрыли по зубной эмали

Как жили первые индоевропейцы в Восточной Европе 5000 лет назад: данные анализа костей

Археологи опровергли миф о «мясной палеодиете»

Поедание падали, возможно, сделало нас людьми: открытия антропологов

Подписывайтесь и читайте «Науку» в MAX