Самое горькое вещество в мире обнаружили биологи

Исследователи из Института биологии пищевых систем им. Лейбница при Мюнхенском техническом университете (Германия) изолировали три новых горьких соединения из гриба Amaropostia stiptica и изучили их влияние на рецепторы вкуса у человека. Одно из соединений оказалось самым горьким из веществ, известных на сегодняшний день. Результаты опубликованы в Journal of Agricultural and Chemistry.