Феномен «угревой сыпи» на картофеле объяснили ученые

Подробности синдрома «прыщавого» картофеля узнала корреспондент Bangor Daily News Джулия Бейли у специалистов: «В этом году свежесобранный картофель в штате Мэн появляется из земли с высыпаниями на кожуре, которые похожи на угревую сыпь у подростков. Что именно представляют собой эти белые шишковидные наросты на картофельной кожуре, говорит Грегори Портер, профессор экологии и управления сельскохозяйственными культурами в Университете штата Мэн.

- Эти мелкие шишки, также известные как «водяные пятна» или «водяные струпья», признак того, насколько влажным было это лето. Они совершенно естественны и вырастают из пор на кожуре клубней. В зависимости от сорта они более заметны на одних картофелинах, чем на других. Клубни приспособились расти под землей, где мало воздуха. Когда почва становится влагонасыщенной, в ней, соответственно, еще меньше кислорода и еще больше воды, и обычная реакция картофеля заключается в том, что поры увеличиваются.

- Поры позволяют картофелю дышать, превращая некоторые химические газы в кислород, но в дождливый сезон клубням приходится тяжело, вот поры и набухают, чтобы облегчить газообмен, - добавляет Ибрагим Кутай Озтюрк, фитопатолог из Университета штата Мэн.

Неприглядные наросты не являются болезнью, но такой картофель не продержится долго при хранении, через расширенные поры проникают болезнетворные бактерии, способствующие гниению, а в подгнившем картофеле может быть в том числе сальмонелла, опасная для человека. Чем дольше «прыщавый» картофель находится вне земли и хранится на складе, тем выше риск заражения патогенами.

Ученые не рекомендуют закладывать такой картофель на длительное хранение, а перед употреблением в пищу срезать любые потемневшие или обесцвеченные участки, где концентрируются вредные бактерии».

(Источник: www.bangordailynews.com. Автор: Джулия Бейли. Автор фото: Дмитрий Лукьянов, AgroXXI.ru).

Интересна тема? Подпишитесь на наши новости в ДЗЕН | Канал в Telegram | Группа Вконтакте | Дзен.новости.