Фото: unsplash.com В Дагестане завершают строительство первой промышленной фермы буйволов. Молоко буйволов будет как самостоятельным продуктом, так и сырьем для производства моцареллы. Строительство первой промышленной фермы буйволов в Дагестане завершится в 2023 году. Ранее в регионе буйволов выращивали единично в личных подсобных хозяйствах, сообщают в администрации региона. Климат Дагестана хорошо подходит для разведения буйволов, считают эксперты. Для других видов крупного рогатого скота здесь слишком жарко, но физиологические особенности буйволов рассчитаны как раз на такие условия. Буйволы также способны самостоятельно оборонять себя от хищников, которые в регионе достаточно много, чтобы это было помехой для сельского хозяйства. Кроме того, в регионе много болотистых местностей с зарослями камыша, которые подходят для употребления буйволами в качестве корма. При этом молоко буйволов обладает многими качествами, которых нет у привычного коровьего молока. Оно значительно более жирное, в нем высокое содержание белков и витаминов. Из молока буйвола традиционно готовится сыр моцарелла, так что ферма в Дагестане станет одним из первых производителей сырья для производства настоящей моцареллы по оригинальному рецепту. По проекту ферма рассчитана на 250 голов, на данный момент в хозяйстве уже имеется 245 голов буйволов кавказской породы. В администрации региона сообщили, что в дальнейших планах — оборудование цеха по переработке молока. Кроме молочной продукции, на ферме будут производить мясные полуфабрикаты. Также ферму будут использовать для организации агротуризма. Помимо буйволов, посетители смогут познакомиться с лошадьми ахалтекинской породы, овцами, дойными коровами. Развитие туристической отрасли на ферме будет происходить на грант от Минсельхоза. В России есть и другие проекты, связанные с промышленным выращиванием буйволов. Ферма на 280 голов буйволов была заложена в Ставропольском крае в 2021 году. Здесь также планируется переработка молочной и мясной продукции. Другая ферма буйволов открылась в Подмосковье в 2021 году и начала выпуск первых партий молока буйвола на российский рынок. Эксперты считают, что фермерским хозяйствам, разводящим буйволов, есть куда развиваться в России — рынок совершенно не охвачен, а перспективы у разведения буйволов большие. Ранее sfera.fm сообщала, что в Ямало-Ненецком округе построили завод, который обеспечит переработку мяса оленя в мясную продукцию и полуфабрикаты. Здесь будут производить колбасы, копченые ребрышки, котлеты и пельмени. Все они будут соответствовать стандартам продукции халяль (sfera.fm, Дарья Петрова).
