В масле оливы содержится гидрокситирозол, он снижает негативное воздействие на организм животных жиров при чрезмерном их употреблении. Это вещество действует как антиоксидант и оказывает защитное действие на печень, сердце и головной мозг. Свои выводы специалисты сделали, поставив опыты на грызунах. Одна из групп мышей получала питание с большим содержанием животных жиров и оливкового масла в течение 12 недель. По мнению ученых, воздействие масло на организм человека сходно. Потому в пищу стоит употреблять продукты, содержащие гидрокситирозол.
