Как сварить пельмени самому

Пришёл из школы, а в холодильнике пусто? Бывает. Но загляни в морозилку, там наверняка найдутся пельмени — они выручат всегда. Главное — правильно их сварить, а не превратить в липкую кашу с мясом.

Хочешь сварить замороженные пельмени, но не знаешь, как это делать? Какая нужна вода, когда класть пельмени, сколько варить и как не дать им развалиться? Рецепт на самом деле прост. Запоминай простые правила. Они одинаковы для пельменей, вареников и равиоли — считай, научишься готовить сразу три блюда.

Что нужно для варки пельменей

Для начала собери всё, что нужно:

• Пельмени. На одну порцию идёт 10–15 штук. Размораживать их не надо.
• Кастрюля среднего размера.
• Шумовка — это большая ложка с дырками.
• Соль.
• Таймер. Можно использовать телефон или умную колонку.
• Тарелка, ложка или вилка.
• Сливочное масло, сметана или кетчуп. Свои любимые добавки для пельменей на время можно оставить в холодильнике, достанешь чуть попозже.

Проверь, чтобы возле плиты не было ничего лишнего: бумажных салфеток, пакетов, полотенец. Они могут загореться или просто будут мешать.

Сколько налить воды

Налей в кастрюлю холодную воду из-под крана — примерно до половины или чуть больше. Не заполняй кастрюлю до краёв — когда вода закипит, она может выплеснуться.

Поставь кастрюлю на плиту, добавь половину чайной ложки соли и включи нагрев.

Когда класть пельмени в кастрюлю

Дождись, когда вода в кастрюле закипит — в этот момент на поверхности появятся пузыри и пар, начнётся бульканье. Положи пельмени в кипящую воду. Опускай их аккуратно, по одному — рукой или ложкой. Не бросай сразу много — кипяток может выплеснуться.

Когда все пельмени окажутся в воде, осторожно перемешай их ложкой, чтобы они не прилипли ко дну и не слиплись между собой.

Сколько варить пельмени

Дождись, когда вода с пельменями снова закипит — это займёт 1–3 минуты, никуда пока не уходи. Как только пойдут пузыри, уменьши огонь так, чтобы вода лишь несильно булькала.

При закипании пельмени всплывут. В этот момент поставь таймер. Время варки зависит от размера пельменей. Надёжнее всего посмотреть его на упаковке — оно там всегда написано. Обычно для больших пельменей нужно около 7–10 минут. Для микропельмешек — 3–5 минут, для равиоли и вареников — от 3 до 10 минут, в зависимости от начинки.

Не отходи далеко от плиты, чтобы не пропустить сигнал таймера. Иначе пельмени разварятся.

Как понять, что пельмени готовы

Как только прозвенит таймер, пельмени готовы. Выключи плиту.

Если сомневаешься в готовности, поймай один пельмень шумовкой. Положи его на тарелку, разломи вилкой — мясо внутри должно быть горячим и не сырым, то есть не красным и не розовым. А тесто — проваренным, то есть мягким.

Шумовкой или большой ложкой вылови пельмени из кастрюли и положи на тарелку. Не стремись поймать все сразу. Вытаскивай по одному или по несколько штук, чтобы не обжечься.

Добавь к пельменям немного сливочного масла, сметаны или кетчупа. Готово!

Убери за собой

Настоящий повар всегда оставляет кухню чистой:

• Упаковку с оставшимися пельменями закрой зажимом и убери в морозилку.
• Вылей остывшую воду из кастрюли.
• Вымой посуду — кастрюлю, тарелку, ложку, вилку и поварёшку. Можешь сделать это в раковине, используя губку с моющим средством. Или поставь в посудомойку.
• Чистую посуду положи на место.
• Протри тряпочкой стол, столешницу и плиту, если она уже остыла.

Важные правила безопасности

• Никогда не трогай дно кастрюли руками — оно горячее!
• Не наклоняй лицо над кипящей водой — пар может обжечь.
• Если вдруг вода из кастрюли убежала или пламя стало слишком большим, выключи плиту и позвони родителю.
• Не оставляй включённую плиту без присмотра.
• Готовь спокойно, не спеши — кухня любит аккуратность.

Коротко о главном

Варка пельменей в кастрюле — быстрый и лёгкий способ приготовить обед. Убедись, что ты всё понял и запомнил рецепт:

• Сколько наливать воды? Примерно половину средней кастрюли. Пельменям должно быть в ней просторно.
• Когда класть пельмени в кастрюлю? Когда вода закипит.
• Сколько варить пельмени? Посмотри на упаковке. Крупным пельменям надо 7–10 минут после закипания, мелким — 3–5 минут.
• Как понять, что пельмени готовы? Разломи один пельмень вилкой: у готового — мягкое тесто и горячее мясо без красного цвета.
• Почему пельмени развалились? Ты забыл про таймер, и пельмени варились слишком долго.

Фрикадельки как в ИКЕА: все секреты знаменитого шведского блюда