Можно ли закапывать органику возле многоквартирного дома или в лесу
Когда начинаешь сортировать отходы, быстро обнаруживается одна проблема: непонятно, что делать с органикой. В России пока нет единой системы сбора и переработки пищевых отходов, и большинство очисток, остатков еды и кофейной гущи всё равно оказывается в общем мусорном ведре. Закопать органику в землю кажется логичным выходом, но наука и закон говорят об этом иначе. Вместе с кандидатом биологических наук Еленой Тимофеевой разбираемся, что происходит с органикой в почве и как правильно её утилизировать.
Что такое органические отходы и как они разлагаются
Органические отходы — это любые отходы биологического происхождения, то есть те, которые когда-то были частью живых организмов: растений, животных или продуктов их жизнедеятельности. В быту к этой категории относится практически всё, что остаётся после готовки и еды: очистки овощей и фруктов, кофейная гуща и чайная заварка, яичная скорлупа, остатки каш и супов, испорченные продукты, а также садовый мусор — листья, трава, ветки. Считается, что органика может занимать до 70% от объёма всего бытового мусора.
Главная особенность органических отходов в том, что они богаты углеродом и азотом, а это именно то, что нужно микроорганизмам для питания и роста. Благодаря их высокому содержанию органические отходы становятся идеальным источником питательных веществ для микроорганизмов.
Сам процесс разложения запускают бактерии и грибы, которые в норме присутствуют практически везде — в воздухе, воде, почве и самих отходах. Они выделяют ферменты — вещества, которые работают как «молекулярные ножницы»: расщепляют крупные органические молекулы (белки, жиры, углеводы) на более простые. Так сложные твёрдые органические материалы растворяются под действием ферментов, выделяемых гидролитическими микроорганизмами. Получившиеся простые соединения микроорганизмы используют как пищу, а в процессе их «переработки» образуются органические кислоты, спирты и газы.
То, как быстро идёт этот процесс и кто в нём участвует, зависит от одного ключевого условия — наличия кислорода. Если кислорода достаточно, в дело включаются аэробные бактерии: разложение идёт быстро и почти без запаха (именно так работает компостирование). Если же кислорода нет — например, когда отходы спрессованы в плотный пакет без доступа воздуха, — за работу берутся анаэробные бактерии. Процесс идёт медленнее, сопровождается неприятным запахом, а в качестве побочного продукта выделяется метан — газ, который разогревает атмосферу намного сильнее, чем CO₂.
Помимо доступа к кислороду, на скорость влияет и сам состав отходов: их влажность и кислотность определяют, какие именно микроорганизмы возьмутся за дело и насколько активно. Имеет значение и размер кусков — чем мельче фрагменты органики, тем больше площадь, на которой могут работать микроорганизмы, и тем быстрее идёт разложение.
Почему пищевые отходы — главная проблема свалок
Что происходит с органикой в почве
Почва — это живая система: в ней обитают триллионы бактерий, грибов и других микроорганизмов, для которых органические остатки служат и пищей, и источником энергии. Разложение органического вещества выполняет для микроорганизмов сразу две функции — даёт им энергию для роста и углерод для построения новых клеток.
«Когда пищевые отходы попадают в почву, местная микрофлора начинает активизироваться и приступает к разложению. Большая часть продуктов будет разложена, но, если пища слишком солёная, сладкая или кислая, с большим количеством веществ, препятствующих разложению (антибиотики, фенолы, кислоты, пропитана воском/смолами, перемешана с пластиком), очень крупная, тогда процесс замедлится. Чем богаче почва микробами и чем меньше отходов относительно объёма почвы, тем быстрее будет идти процесс».
Елена ТимофееваКандидат биологических наук, доцент МГУ им. М. В. Ломоносова, автор телеграм-канала «Тимофеева про экологию»
Сначала разлагаются легкодоступные вещества — сахара, аминокислоты, белки, а затем за более стойкие соединения, такие как лигнин, берутся специализированные микроорганизмы. Конечная стадия этого процесса — образование гумуса.
Но не вся органика разлагается без последствий для самой почвенной среды.
«В целом разложение делает органику безопаснее — токсичность исходных веществ со временем снижается. Но в процессе могут выделяться промежуточные вещества, которые временно угнетают часть микробного сообщества, — это нормально. Проблема в другом: если органики слишком много, концентрация продуктов разложения может превысить допустимые нормы для определённых типов земель — например, сельскохозяйственных», — поясняет Елена Тимофеева.
Иными словами, само по себе разложение — естественная часть круговорота веществ: на месте кучи пищевых отходов рано или поздно появится тот же гумус, что и из обычного компоста. Проблема не в самом процессе, а в его масштабе и концентрации: если в одном месте регулярно скапливается слишком много органики, выделяющиеся при разложении вещества могут локально превысить нормы, установленные для качества земель — в первую очередь это касается сельскохозяйственных территорий, для которых существуют отдельные требования к составу почвы.
6 причин начать сортировать отходы: как это помогает природе и вам
Закон и правила: что разрешено, а что грозит штрафом
С точки зрения российского законодательства пищевые отходы — это не «безобидная органика», а полноценные отходы потребления, на которые распространяются те же правила, что и на любой другой бытовой мусор. Согласно Федеральному закону «Об охране окружающей среды», отходы производства и потребления подлежат сбору, накоплению, транспортированию, обработке, утилизации или обезвреживанию, причём способы обращения с ними должны быть безопасными для окружающей среды.
Главная норма, которая касается закапывания пищевых отходов на участке или во дворе, — статья 8.2 КоАП РФ. Она устанавливает, что любые твёрдые коммунальные отходы (а пищевые относятся именно к ним) нужно складывать в специально отведённых местах, а не закапывать или оставлять где попало. Закапывание такого мусора на даче или его скопление не в специально отведённом месте можно квалифицировать как несоблюдение требований в области охраны окружающей среды при обращении с отходами — это может привести к административной ответственности. Штраф для граждан за такое нарушение может составить до 3 тыс. руб., а если закопанные отходы привели к загрязнению почвы — уже до 7 тыс. руб.
Отдельно стоит вопрос про лес. Закапывать или просто оставлять пищевые отходы в лесу — более серьёзное нарушение, регулируемое статьёй 8.31 КоАП РФ «Нарушение правил санитарной безопасности в лесах». Эта норма прямо запрещает загрязнение лесов промышленными или бытовыми отходами, а также любые другие действия, способные нанести вред лесам. На практике это означает:
- если человек не довёз пакет с органическими остатками до контейнера и оставил его в лесу, ему грозит штраф до 3 тыс. руб.;
- если речь идёт о систематическом вывозе отходов в лес — штраф для гражданина может достигать 5 тыс. руб.;
- при повторном нарушении в течение года штраф составит 6 тыс. руб.
«Нести отходы в лес точно нельзя — за это предусмотрено административное наказание в виде штрафа, это экологическое правонарушение, так как лесная экосистема выйдет из баланса», — добавляет Елена Тимофеева.
Важный нюанс: под понятие «отходы», которые нельзя закапывать, попадают именно бытовые отходы. А вот растительные остатки — скошенная трава, листья, ветки — формально не относятся к твёрдым коммунальным отходам и регулируются немного иначе: для них действуют отдельные правила обращения, отличные от правил для бытового мусора. Но это не значит, что любую органику можно свободно закапывать где угодно, — закон в первую очередь смотрит не на «происхождение» отходов, а на то, не приводит ли их размещение к загрязнению почвы, водных объектов или лесов, что прямо запрещено природоохранным законодательством.
На практике это означает простое правило: разовая горстка картофельных очисток, закопанная под кустом на собственном огороде, скорее всего, не привлечёт внимания инспекторов. Но систематическое закапывание пищевых отходов во дворе многоквартирного дома, на общей территории СНТ или тем более в лесу — это уже формальное нарушение, за которое предусмотрена ответственность, причём проверки часто начинаются именно после жалоб соседей.
«Сваливают в одну кучу»: куда жаловаться, если вторсырьё и смешанные отходы забрала одна машина
Что делать с органикой горожанину: практические альтернативы
Если закапывать пищевые отходы во дворе многоквартирного дома или в лесу нельзя, логичный вопрос — а что тогда с ними делать?
«Любую органику можно компостировать. В деревне это сделать проще, а для горожан есть домашние компостеры, но они требуют места и затрат, а выглядят не всегда эстетично. Также можно установить диспоузер, но стоит понимать ограничения своей системы ЖКХ: для старых труб это может привести к засорам. В некоторых городах есть локальные проекты — „Накорми мамонтёнка“, „Органика — не мусор“ и другие, которые принимают пищевые отходы на переработку», — поясняет Елена Тимофеева.
Эксперт напоминает: если вы хотите, чтобы отходов было в целом меньше, нужно задуматься об этом ещё на этапе покупки товаров. То есть покупать продуктов столько, сколько точно съедите.
Около ⅓ всех бытовых отходов, которые производит человек, — это остатки пищи. Подробнее о том, где их принимают на переработку и как можно утилизировать такой мусор дома, читайте в нашем материале.
Подпишитесь на «Рамблер» в Max! Будем на связи вопреки блокировкам и сбоям.