Как вежливо отказаться от невкусной еды в гостях: этикет и полезные советы

У всех иногда возникают неудобные ситуации за столом: когда дядя Витя снова начинает про «развалили Союз», тётя Люда наливает «за уважение», а ребёнок опрокидывает компот на ваше новое платье. Освежаем в памяти правила застольного этикета и выходим из любой ситуации достойно.

Ответственность за благоприятный климат за столом, безусловно, несут хозяева дома, но и гостям стоит соблюдать правила игры. Все знают, что комментарии в духе «Ну и гадость эта ваша заливная рыба!» недопустимы, но как вежливо отказаться, если на столе действительно гадость? И что делать, если на тарелку положили что-то совсем непонятное? Эксперт по этикету Клавдия Кулакова предлагает простые решения, которые помогут пережить любое застолье и прослыть идеальным гостем.

Вы «такое» не едите

Если вы не едите какие-то продукты, лучше предупредить хозяев дома заранее — ещё на этапе приглашения. За столом не принято ставить всех присутствующих в известность, что вы на диете или вегетарианец, это очень личная информация. Выковыривание отдельных продуктов из блюд тоже представит вас не в лучшем свете.

Но бывает, что хозяйке просто не удалось какое-то блюдо или вы с удивлением обнаружили в тарелке деликатес, который ни за какие коврижки не согласитесь даже попробовать — например, субпродукты или икру морских ежей.

Не принято солить еду до того, как вы её попробовали — это может обидеть хозяйку.

Также не стоит хвалить еду, если не уверены, что хозяйка готовила сама. Интересный факт: в семьях аристократов, откуда и ведёт свою историю современный этикет, еду готовила прислуга, поэтому хвалить её было не принято. То же и сейчас: еду могли заказать из ресторана, поэтому похвала будет не вполне уместна.

Вы не пьёте

То, что вы не употребляете алкоголь, — отлично, но может огорчить других гостей или даже хозяев. Вопрос: «Ты меня уважаешь?» — это манипуляция, и нужно уметь её правильно проигнорировать.

Если, несмотря на отказ пить, вам настойчиво подливают — не обращайте внимания: поднимайте бокал во время тостов, делайте вид, что отпиваете из него. Самая грубая ошибка — накрывать бокал рукой, когда вам пытаются подлить. Просто не пейте — и никаких комментариев.

Как вежливо проводить засидевшихся гостей

Вас заставили говорить тост

Не все любят говорить застольные речи, и не всем это удаётся. Если вы не мастер экспромта, подготовьте короткий спич заранее, можно даже написать шпаргалку. Помните о трёх основных правилах:

1. Первое и главное — искренность. Говорите от сердца и смотрите на собравшихся, а не в свой бокал. Взгляд, устремлённый вниз, выдаёт неуверенность и формальность.
2. Второе правило — краткость. Длинные, витиеватые речи утомляют. Ваша мысль должна быть ёмкой и яркой. Помните, что хороший тост — это искреннее пожелание, а не нудный монолог.
3. И третье — доброжелательность. Улыбайтесь, добавьте лёгкий уместный юмор — не высмеивайте других людей, не ставьте их в неловкое положение и не затрагивайте тем-табу.

Советы пригодятся и тем, кто, наоборот, любит произносить тосты. Помните, что стучать прибором по бокалу или по тарелке, чтобы привлечь внимание, — дурной тон.

Бокал надо держать за ножку или за основание «тюльпана». И не оттопыривайте мизинец.

Важный нюанс для официальных мероприятий: на светских раутах и деловых встречах бокалами не чокаются. После произнесения тоста бокалы просто поднимают, обводя взглядом всех присутствующих.

Разговор свернул не туда

Есть несколько тем, которые наверняка сделают вечер гораздо жарче, чем хотелось бы:

• политика,
• религия,
• деньги,
• трагедии,
• неприятные новости,
• сплетни и нелестные отзывы о тех, кого нет за столом.

Если разговор переходит не в то русло, то нужно как можно скорее сменить тему. Лучше, если это сделают хозяева: «Друзья, а мы на днях на такой чудесный концерт сходили!» Удачные варианты: «фильм посмотрели», «отель забронировали», «магазин обнаружили» и т. д.

Речь президента в новогоднюю ночь принято слушать молча, а гимн — стоя. Нарушение этих традиций может задеть кого-то (особенно старшее поколение) и стать причиной конфликта.

Дети раскапризничались

Этикет предполагает, чтобы дети находились за отдельным столом, — так всем комфортнее, и они не мешают общению взрослых. Если детского стола не предусмотрено, значит, вы пришли на «взрослый» вечер, куда изначально детей брать не планировалось (о чём, конечно, следовало узнать заранее).

Допустим, хозяева пошли на уступки, но за общим столом ребёнок начал капризничать. В этом случае главное правило для родителей — немедленно взять ситуацию под контроль. Нужно извиниться перед хозяевами и гостями, попытаться отвлечь или успокоить ребёнка, а если это не помогает — временно выйти с ним из-за стола.

Если едете на взрослый вечер, но берёте с собой детей, продумайте заранее, чем их занять, и зарядите гаджеты. В случаях с малоежками есть смысл взять ребёнку привычную еду: если за взрослым столом будут сложные блюда, условно-съедобным ребёнок сочтёт только хлеб.

Как сходить в гости так, чтобы вас ждали снова: полезные советы

Вы облились супом

Или вином. Или уронили на себя тарелку. В любом случае наряд не просто испорчен, а в нём невозможно находиться и надо переодеться. Будем надеяться, что хозяйка проявит чудеса деликатности и сначала переключит внимание гостей с этого казуса на обсуждение более интересного вопроса, а затем предложит вам сменную одежду, чтобы переодеться.

Если «сменку» вам всё-таки предложили, не забудьте как можно скорее вернуть её — постиранной и выглаженной.

Непонятно, как это есть

Если подали угощение, которое вы не представляете, как есть, ваш ориентир — хозяйка. Она точно должна знать, как есть блюдо, которое приготовила, подсказывает эксперт.

В застольном этикете встречаются и популярные заблуждения — например, что курицу можно есть руками: это не так, её тоже едят с ножом и вилкой.

Напомним основные правила:

• Птицу в формальной обстановке едят только ножом и вилкой, аккуратно срезая мясо с кости, — даже ножки и крылья не берут в руки. Исключение: очень неформальная обстановка (пикник, барбекю).
• Котлеты, тефтели и прочие блюда из рубленого мяса — только вилкой, без ножа. Исключение — котлета в толстой панировке, например «По-киевски», — её едят ножом и вилкой.
• Пасту (макароны) и спагетти едят только вилкой. Ложка в качестве подставки в классическом этикете не используется — это распространённый этикетный миф. Свисающие концы откусывайте над тарелкой, но не всасывайте. В идеале накручивать по несколько макаронин, чтобы сразу помещались в рот.
• Рыбу едят специальным рыбным тупым ножом-лопаткой и вилкой. Если рыба костлявая, кости аккуратно отделяют ножом и складывают на край тарелки. Если косточка обнаружилась уже во рту, аккуратно вытащите её кончиками пальцев и положите на край тарелки. Альтернатива — с помощью бумажной салфетки, но не тканевой и не на вилку.
• Кусочки из фондю обязательно перекладывайте на свою тарелку и ешьте десертной вилкой. Есть прямо с длинной вилки для фондю — нарушение, так как она побывала в общей ёмкости.

Фрукты — это десерт, и их принято подавать целыми. Основные фрукты едят так:

• Яблоки и груши разрежьте пополам, затем каждую половинку — ещё на две части. Вырежьте сердцевину и ешьте дольки рукой.
• Виноград берите небольшими гроздями себе на тарелку и уже там отщипывайте ягоды. Косточки вынимайте кончиками пальцев и кладите на край тарелки. Отщипывать ягоды прямо с общего блюда — моветон.
• Бананы подают в кожуре. Держа фрукт в левой руке, отломайте хвостик и снимите одну полоску кожуры. Правой рукой с помощью десертной вилки поддевайте мякоть и ешьте с вилки.
• Ананасы и грейпфруты хозяйка должна подготовить заранее. Ананас подают нарезанным кусочками, которые едят вилкой. Грейпфрут — разрезанным на половинки, с отделённой от кожуры мякотью. Его едят десертной ложкой, причём аккуратно, чтобы не забрызгать скатерть.

Выпечку и сладости тоже лучше есть по правилам:

• Торты и пирожные из бисквита едят десертной вилкой, а из песочного или слоёного теста — вилкой и ножом.
• Маленькие пирожки и пирожные допустимо брать руками.
• Печенье и вафли, как и хлеб, не откусывают, а отламывают по кусочку. Если намазывать хлеб маслом, то и в этом случае отламывают кусочек на один укус и намазывают только его.
• Маленькие конфеты ешьте, не откусывая и не обгладывая слои.

Важные мелочи, про которые все забывают

• Не желайте «приятного аппетита». По этикету эту фразу могут говорить только шеф-повара и официанты.
• Зубочистками за столом не пользуются — только в туалетной комнате.
• Телефон — табу. Его нужно не просто перевести в беззвучный режим, а убрать со стола в сумку. Положить телефон на стол можно только в одном случае: если вы ждёте экстренного, важного звонка, и, когда он раздастся, надо извиниться и выйти.
• Если вы отхлебнули из чужого бокала, не паникуйте. Спокойно и тихо извинитесь перед соседом. Хозяева, заметив это, должны предложить гостю новый бокал. Не делайте из ситуации всеобщую шутку.
• Не берите последний кусок из общего блюда — это дурной тон. Этот момент должна мягко взять на себя хозяйка.

Недорогие подарки для уюта в доме: 10 универсальных идей