Шеф-повар Кремля рассказал, что едят и пьют на приемах в честь Дня Победы
МОСКВА, 5 мая - РИА Новости. Большинство гостей на приеме у президента России по случаю Дня Победы выбирают на горячее рыбу, а за первый тост главы государства традиционно поднимается рюмка водки, рассказал в интервью РИА Новости легендарный кремлевский шеф-повар Анатолий Галкин. По традиции в годовщину Победы в Великой Отечественной войне в Кремле проходит торжественный прием, но в этом году из-за эпидемии коронавируса все массовые мероприятия по случаю 75-летия Победы были отменены. "Если брать первую подачу, где на выбор гостям предлагается осетрина, стейк из телячьей вырезки, куриное, утиное или гусиное филе с печеным яблоком и что-нибудь диетическое, например, кролик на пару, то, как правило, 50-60% гостей берут рыбу, 30% берут говядину, утку или гуся - 10-15%, кролика - 5 %. Конечно, есть и "н/з", потому что все просчитывается с запасом. Мы русские, мы любим, чтобы у нас все было в достатке. Мы же не на обеде у королевы Елизаветы, где все по кусочку рассчитано. У нас широкая душа - всего должно быть много", - говорит Галкин. Количество алкоголя, по его словам, закупается в расчете на каждого гостя, при этом спиртного хватает с лихвой - особенно если учесть, что гости на приеме в основном люди немолодые. "Это всегда рассчитывается, если вино - то бутылка на человека, водка – так же. Но в любом случае это изобилие, и алкоголь всегда остается. Тост за тостом идут поздравления, но совершенно необязательно после каждого тоста выпивать все - кто-то просто пригубит", - пояснил собеседник агентства. По его словам, существуют и определенные стандарты - например, под какой-то из президентских тостов принято пить шампанское, но, как правило, на 9 мая это всегда рюмка водки. "Кто-то потом под рыбу пьет белое вино, кто-то пьет красное, есть и коньяк. Виски тоже есть, но, как правило, это не предлагается за столом. Но если нужно кому-то - то ради бога. Я сейчас не про "первый стол", а про тех гостей, которые говорят: "Я не пью водку, можно мне что-то другое?" Допустим, при Брежневе там была "Зубровка", была водка "Посольская". Из наших президентов особенно никто не пьет, но рюмку-то можно первую, а дальше - уже менее крепкие напитки", - говорит шеф-повар.
