Закрепить Калининград на кофейной карте страны: Как проходит первый в России Barista Camp

Профессия бариста в современном мире очень распространена и хорошо оплачивается. Люди, посвятившие себя этому ремеслу, котируются во всех странах, разумеется, если они достигли определённого уровня профессионализма и получили пару-тройку подтверждающих свои навыки сертификатов. Coffee Skills Program (CPS), находящаяся под управлением SCA (Specialty Coffe Assotiation), как раз помогает получить международные сертификаты, подтверждающие навыки, присущие бариста, а также заваривания, обжарки и дегустации кофе., В этом году под эгидой SCA Russia прошёл первый в России подобный лагерь. До этого момента, чтобы принять участие в подобном кэмпе, необходимо было отправиться в Европу, США и другие страны, в которых открыто официальное представительство ассоциации. Во многом это заслуга нашего земляка, Димы (всплеск аплодисментов)., Как выглядит мировая структура развивающегося кофейного рынка?, Ассоциация SCA отвечает за все стандарты сферы спешалти кофе. Спешалти кофе — это товарная категория кофе повышенного качества. Для того чтобы кофе попал под эту категорию, ему необходимо собрать определённое количество баллов, которые выставляют члены кофейной ассоциации. На мешках с зерном Specialty coffee указывают не только страну, где он выращен, но также район или плантацию, кроме того, это всегда зёрна только одного урожая. Это — мировая ассоциация, и каждый уважающий себя человек, связанный с кофе, считает своим долгом быть её частью., Но Specialty Coffe Assotiation — это не только стандарты: ассоциация также курирует обучение, чемпионаты и все мероприятия, связанные с кофе. В 2017 году объединились европейская и американская школа. С недавних пор своя школа появилась и в России. Есть несколько видов направления обучения: бариста, брю, сенсорный анализ (в Калининграде прошло обучение по всем трём направлениям)., Как же так сложилось, что первый в России кофейный лагерь прошёл именно в Калининграде?, Ещё в прошлом году Дмитрий обсудил идею проведения кэмпа в Калининграде. Но на тот момент не было готовой площадки, подходящей под все условия. Спустя год Дарья Захарова из российского комитета SCA пролоббировала идею и договорилась с тренерами, участниками международных чемпионатов, о совместном проведении первого для нашей страны обучающего лагеря., Интересно то, что мероприятие такого масштаба не несёт практически никакой материальной выгоды организаторам. Площадка предоставляется бесплатно, дорогостоящее кофейное оборудование — тоже (организаторы шепнули, что сумма предоставленного оборудования превышает пять миллионов рублей). Члены ассоциации, прилетевшие в Калининград с разных регионов, практически не получают зарплату, ну а местные ребята — это все волонтеры. Всё это осуществляется для продвижения кофейной культуры практически на чистом энтузиазме, чтобы добавить Калининград на кофейную карту России., В конечном итоге, удалось собрать 31 участника, и всего 1 из них — из Калининграда. В кэмпе приняли участие 4 тренера, 2 ассистента и крутые приглашённые гости. В рамках события была запланирована не только обучающая программа, но и путешествия с экскурсиями по Калининградской области, а также ознакомительный тур по знаковым кофейням города., , А прямо сейчас завершился отборочный этап Чемпионата бариста по СФЗО. Короче говоря, выбирали, кто из местных готов поехать побороться на Большую Землю за звание «Бариста всея Руси». , Фото: предоставлены организаторами