31,3%: учёные выяснили, сколько россиян практически не питаются дома

Принято считать, что жители крупных городов давно привыкли питаться в ресторанах или заказывать доставку. Но учёные Института социальной политики НИУ ВШЭ проанализировали, как на самом деле выглядят пищевые привычки россиян, и обнаружили, что домашняя еда по-прежнему в приоритете. Разбираемся в цифрах, сколько россиян питаются в общепите, а сколько предпочитают домашнюю еду.

Реальные пищевые привычки россиян: три основные модели

Исследование Института социальной политики НИУ ВШЭ показало, что питание вне дома в России перестало быть маркером высокого статуса. Авторы исследования проанализировали результаты опроса проекта «Экономическое поведение домашних хозяйств» и пришли к выводу, что в современном мире есть три устойчивые пищевые модели.

1. Примерно треть россиян (31,3% опрошенных) практически не питается дома, предпочитая покупать готовую еду или посещать кафе и рестораны.
2. Самая многочисленная группа (43,8% опрошенных) предпочитает домашнюю еду, но посещает рестораны по особым поводам: на праздники или во время встреч с друзьями. Это исследователи называют «праздничным потреблением».
3. Оставшиеся (24,9% опрошенных) время от времени пробуют разные форматы — рестораны, фастфуд и доставку готовой еды. Но и для них домашняя еда остаётся основой рациона.

Неожиданные результаты исследования

Исследование не только определило три основные пищевые модели, но и установило неожиданные результаты. Рассмотрим, кто практически не питается дома, кто чаще посещает рестораны и почему питание вне дома перестало быть маркером высокого положения.

Кто питается вне дома практически ежедневно

Согласно результатам, только 9% участников регулярно не едят домашнюю пищу. Как правило, это:

• молодые люди до 24 лет;
• жители мегаполисов, в частности Москвы;
• респонденты с высоким доходом.

При этом авторы фиксируют любопытный парадокс: к готовой еде обращаются как от избытка, так и от дефицита времени — две противоположные причины ведут к одному поведению.

Женщины едят вне дома чаще мужчин

Исследование также показало, что на выбор пищевой модели влияют пол и семейное положение. Как правило, женщины чаще, чем мужчины, выбирают готовую еду. На первый взгляд это может показаться неожиданным, однако объяснение вполне логично: именно женщины чаще совмещают работу с домашними обязанностями и при этом остаются ответственными за питание семьи. Когда времени на готовку не хватает, готовая еда становится самым удобным решением.

Питание вне дома перестало быть статусным

Главный вывод исследования: питание вне дома в России перестало быть маркером высокого статуса и стало лишь одним из способов организации быта, зависящим от образа жизни и наличия времени. Хотя для высокодоходной группы (от 165 тысяч рублей в месяц на человека) посещение кафе и ресторанов действительно стало массовым и стандартным поведением, их привычки слишком разнообразны, чтобы выделить единый паттерн.

Законно ли доставлять продукты со сроком годности один день

Остались вопросы? Задайте их ИИ-помощнику.