"Устали работать в минус": в России массово закрываются рестораны
Председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов объяснил в интервью ТАСС, почему в России стали массово закрываться рестораны. Главными причинами он назвал низкую прибыльность бизнеса, рост популярности фаст-фуда и рынка готовой еды в супермаркетах, а также кадровый дефицит.
"Проблема с закрытием ресторанов, к сожалению, есть, и она будет продолжаться", - предупредил эксперт, отметив, что ресторанный рынок стал низкомаржинальный и при любых дополнительных перепадах ресторан "очень легко уходит в минус".
По словам Миронова, одно время предприниматели пытались держать заведения на плаву и даже покрывали расходы из собственных средств. Но в 2025 году многие рестораны начали закрываться из-за убыточности, так как владельцы перестали видеть какие-либо перспективы.
В России в среднем ценовом сегменте наблюдается спад подтребительской активности, люди переходят на фастфуд и все чаще заказывают готовую еду в супермаркетах, которые имеют преимущество перед ресторанами, так как у них другой СанПиН.
"Еще одна проблема - нехватка персонала и связанный с этим сильный рост фонда оплаты труда", - заметил Миронов.
При этом, согласно данным, в Москве, среди закрытых ресторанов, присутствуют и заведения сетей фаст-фуда.