Жара в Москве подогрела спрос на летние веранды. Большую часть июня они пустовали из-за холода и дождей. Сейчас в столице жарче, чем на Бали, в Бангкоке и Турции: термометр на метеостанции ВДНХ показывал +33,6 °C. А сегодняшний день стал самым теплым 10 июля за всю историю наблюдений.
Бизнес ФМ спросила у представителей ресторанного бизнеса, восстановился ли поток посетителей на летних верандах с возвращением настоящего лета:
Основатель ресторанов «Сибирь Сибирь», Ku и «Кронбахер» Денис Иванов:
— Маленький период совсем. Лето короткое пока еще — но хорошо, что жара вернулась. Всегда для веранд это очень важно — хорошая погода. А когда в Москве холодно и дожди, то это всегда сказывается плохо. Прохлада — это не холод, а было именно холодно и дождливо. Я думаю, что веранда — это очень большой вклад в работу ресторанов в летний период, потому что многие уезжают, все-таки люди привыкли к ощущению лета. Мы очень зависимы и чувствительны к погоде. Погода в этом смысле играет ключевую роль. — Какой период должен быть таких теплых дней, чтобы хотя бы выйти в ноль или отбиться? — Месяца два нужно хотя бы теплого лета. Но еще многое зависит от того, будет ли бабье лето. В отличие от регионов, Москва все-таки больше любит веранды, потому что везде холод и осень наступают гораздо быстрее. Надо сказать, что в принципе это тяжелое лето по сравнению с предыдущими по экономическим показателям, и зависимость от погоды — с весны начиная — рестораны переживают не самые лучшие времена. Партнер ресторанного холдинга Perelman People Евгения Левшицкая: — Люди пошли на веранды. Вчера, например, я была у нас в ресторане, сидела внутри, но большинство людей сидело все-таки на улице. Это было в обеденное время — по-моему, сидеть в обеденное время в Москве уже на веранде — это противозаконно, голова перестает работать. Но тем не менее людям это не мешает — видимо, так все соскучились по солнцу. Есть еще другая история с середины июля под названием «сезон отпусков». Большинство все-таки покинуло столицу: кто-то в Подмосковье, а кто-то улетел на моря. Поэтому глобально сказать, что как-то что-то сейчас компенсируется… Пострадали в этом году и рестораны, и фэшн-бренды, потому что мы, конечно, пострадали аж с мая месяца. На июнь мы никак не рассчитывали. Честно, мы думаем о том, что сентябрь и октябрь подарят нам теплую погоду, и в итоге будет все хорошо. — Это лето сильно ударило по ресторанам? — Ударило. Но еще раз: это все начинается с мая. Ресторатор Семен Небольсин: «Веранды бывают разные. Конкретно в нашем случае они уже начали окупаться. Тем более что мы используем газовые обогреватели, и у нас, в принципе, в июне люди сидели на веранде. Сейчас гостей больше по сравнению с июнем, когда действительно была погода не летняя. В целом последние несколько месяцев были с относительно негативным трендом: чувствовалась очень сильно инфляция, подорожали продукты, зарплаты — это все сказалось на цене блюд, и, соответственно, снизились продажи».
Сезон летних веранд в Москве традиционно продлится до ноября.