Не позволяйте продавцу резать арбуз: чем это опасно

Продавец предлагает надрезать арбуз, чтобы проверить спелость, — и это прямое нарушение санитарных правил. Разобрались, чем грозит покупка нарезанных бахчевых и почему нужно брать только целый арбуз или дыню.

Надрез — это нарушение закона

Продажа арбузов и дынь с надрезами или частями запрещена санитарными правилами. Роспотребнадзор предупреждает: после надреза на мякоть легко попадают бактерии, а в жару они быстро размножаются. Поэтому такой «проверкой спелости» продавец не помогает покупателю, а нарушает санитарные требования и рискует получить претензии от контролирующих органов. Кроме того, бахчевые должны храниться не на земле, а на настиле высотой не менее 15 сантиметров.

Мякоть арбуза — питательная среда для бактерий

Арбузы и дыни состоят преимущественно из сахаров и влаги. Как только нож касается мякоти, микроорганизмы с поверхности кожуры, рук продавца и воздуха попадают внутрь. Во влажной среде и комнатной температуре сальмонелла, кишечная палочка и листерия размножаются очень быстро.

Например, в 2019 года в США произошла крупная вспышка сальмонеллёза. Причиной стали предварительно нарезанные арбузы и дыни. Тогда пострадали 117 человек.

Дыня особенно уязвима перед листерией

Дыни заражаются листерией чаще, чем большинство других плодов. Причина — низкая кислотность мякоти и долгий срок хранения в холодильнике: оба условия благоприятны для роста этой бактерии. По данным Центров по контролю заболеваемости США, листерия размножается как на поверхности, так и внутри плода, и простое промывание её не устраняет.

Стоят ли орехи своих денег: сравниваем популярные виды

Кусок под плёнкой на солнце — двойной риск

Накрытый плёнкой кусок арбуза на прилавке без холодильника — потенциальный рассадник бактерий. Плёнка создаёт парниковый эффект: температура под ней выше, а влажность максимальная. Покупать такой продукт вдвойне опасно. Разрезанные дома плоды допустимо хранить только в холодильнике.

Как выглядит безопасный целый арбуз

При выборе целого плода Роспотребнадзор рекомендует обращать внимание на несколько признаков:

• целостный покров без трещин и вмятин, яркий контрастный рисунок коры;
• сухая плодоножка и светлое пятно на боку — признак равномерного созревания;
• мякоть красная, семена чёрного или коричневого цвета, вкус сладкий без посторонних привкусов или запахов.

Надрез на рынке выглядит как забота о покупателе, но по факту превращает спелый плод в питательную среду для микробов. Лучше брать целый арбуз или дыню и разрезать его дома.

Подпишитесь на «Рамблер» в Max! Будем на связи вопреки блокировкам и сбоям.