Чем полезны ферментированные продукты — 6 неочевидных преимуществ

В процессе ферментации полезные бактерии расщепляют сахара и превращают их в органические кислоты. Такая обработка может повысить биологическую ценность продуктов и сделать их полезнее. Вот 6 фактов о том, как кефир, квашеная капуста и модная комбуча влияют на здоровье.

Природные антидепрессанты

Кишечные бактерии (особенно штаммы Lactobacillus и Bifidobacterium) умеют «общаться» с мозгом. Есть данные, что пробиотики могут влиять на настроение, уровень тревожности и стать вспомогательным средством, чтобы смягчать симптомы депрессии.

Альтернатива для людей с непереносимостью лактозы

В процессе ферментации микроорганизмы сами расщепляют молочный сахар (лактозу) на более простые глюкозу и галактозу. Поэтому многие люди, которые не могут пить молоко, нормально усваивают кефир и йогурт.

Нейтрализуют «антинутриенты»

В злаках, бобовых и орехах содержатся фитаты и лектины, которые мешают организму забирать из еды железо и цинк. Ферментация может снижать содержание фитатов и улучшать усвоение некоторых минералов.

Готовка при высоких температурах повышает риск рака: разбор

Защищают сердце

Пробиотики из ферментированной еды способствуют расслаблению сосудов. Они могут оказывать умеренное влияние на снижение артериального давления.

Укрепляют иммунитет

Есть данные, что пробиотики могут влиять на иммунный ответ и частоту некоторых инфекций, например, ОРВИ. Такие продукты стимулируют работу иммунных клеток.

Улучшают состав крови

Кефир и йогурт могут благотворно влиять на липидный профиль — они помогают снижать уровень триглицеридов и повышают содержание «хорошего» холестерина.

Включение ферментированных продуктов в ежедневный рацион — простой и доступный способ поддержать микробиом и иммунитет.

Подпишитесь на «Рамблер» в Max! Будем на связи вопреки блокировкам и сбоям.