С 1 ноября до 8 декабря 2021 года в Санкт-Петербурге проходит юбилейный X Петербургский Ресторанный Фестиваль. Рестораны представляют дегустационные сеты за фиксированную сумму в размере 990 и 1990 рублей, а также завтраки за 390 рублей. Основной темой фестиваля стала фермерская продукция. Вместе с проектом «Свое Родное» от Россельхозбанка рестораны-участники представят в своих сетах блюда с фермерскими ингредиентами от локальных хозяйств. В подборке от Antenna Daily мы собрали самые интересные блюда, приготовленные с использованием фермерских продуктов. В подборке мы собрали блюда, приготовленные с использованием фермерских продуктов Все сеты можно посмотреть на официальном сайте Петербургского Ресторанного Фестиваля — https://antennadaily.ru/restfest/. Необистро «Тени» Ул. Кирочная, д. 47 +7 (981) 147-01-47 Цветная капуста (фермерский продукт) с виноградными улитками и соусом из лука, кленового сиропа и кедровых орехов. Ресторан Charlie Наб. канала Грибоедова, д. 54 +7 (911) 926-00-12 Фермерская телячья печень в винном соусе с картофельным пюре с травами. Печень маринуется в винном соусе и подается с картофельным пюре с добавлением трав. Ресторан Тандур (Tandoor) Адмиралтейский пр., 10 +7 (812) 312-38-86 Батер Панир Масала (домашний сыр, приготовленный с кешью в сливочно-томатном соусе). При приготовлении этого индийского блюда используется фермерский адыгейский сыр. Ресторан HUNT ул. Рубинштейна, 13 +7 (812) 602-06-06 Утка с мускатной тыквой, красной смородиной и утиным жу. При приготовлении этого блюда используется фермерская утка. Утиную грудку предварительно зачищают от жил, делают насечки на коже, обжаривают со стороны кожи, вытапливая лишний жир (жир не выбрасывают — у него своё предназначение), выкладывают утку на листы и коптят на 40 градусах 50 минут. Перед подачей обжаривают до состояния медиум ре, добавив в масло тимьян и чеснок для пряного аромата. White Fish Брестский б-р, 8, 2 этаж +7 (911) 907-03-03 Тальятелле с песто из зелёного горошка. Полезные тальятелле с добавлением песто из зелёного горошка с грецким орехом, оливкового масла, шпината, мяты и пармезана и с нежнейшей сливочной страчателлой от локальной фермы-сыроварни «Деревня». Wine Gogh Малая Конюшенная ул. д.7 +7 (981) 774-82-60 Паштет из печени фермерского цыплёнка в сочетании с цукатами из белых грибов, грибной карамелью и бриошью. Подаётся с апельсиновым маслом и сублимированной малиной. Покрывается вуалью из клюквенного желе. Ресторан «Блок» Потёмкинская улица, 4 +7 (812) 415-40-40 Печеная тыква с хурмой и козьим сыром. Тыква запекается до легкой корочки. Подается со спелой хурмой в глазури из соуса манго и с молодой козьим сыром Шевр (Шевр имеет более мягкий и нежный вкус, чем классический козий сыр). Для этого блюда шеф-повар Евгений Зубов выбрал фермерский сыр от сыроварни «Деревня» Гастропаб Иван да Марья Невский пр., 64 +7 (812) 418-20-74 Пельмени домашние, самолепные из сочной свинины с фермерской сметаной. Jager Meet to eat Московский пр., 171 +7 (812) 955-54-50 Фермерский цыплёнок в пряном маринаде с битыми огурцами. Brasserie Kriek Невский пр.,64 +7 (812) 418-24-25 Утиная ножка конфи с пюре и пьяной вишней.Используется фермерская утка.