6 новых ресторанов Петербурга: от Рублевского китча до велнес-кафе

09 июня 2026, 23:23

Самый продуктивный за последние два года шеф-повар и ресторатор Алексей Алексеев (Inner, Futurist, Itameshi, Lotus Bistro) открыл новый проект в новом для себя жанре: это восточный ресторан. К тому же в очень проходной и туристической локации — на Большой Морской улице, в историческом доме-памятнике с выразительной архитектурой. Как и во всех ресторанах Алексеева, здесь все продумано до мелочей. Восток сошелся с модерном в интерьере дизайнера Ксении Смирновой (которая создала одни из самых прекрасных ресторанов города Tondo, «Белый рябчик», Salone Pasta Bar, Paloma Cantina и многие другие). Вход со второго этажа через пышную парадную приводит в холл со старинными коврами и расписанными вручную риштанскими тарелками. На контрасте с ними — металлическое сияние изогнутых модерновых абажуров и футуристичного дивана. Далее маршрут проходит через эффектные порталы из турецкого мрамора, ведет лабиринтом залов, наполненных легендарной мебелью 1960-х и освещенных люстрами из муранского стекла. Основной зал заливают лучи солнца (по возможности) из арочных окон с видом на Большую Морскую. Узкие проходы ведут в многочисленные залы и тайных комнаты с мягкой, почти интимной атмосферой. Ресторан — как настоящий дворец!

Концепция и меню построены вокруг идеи общения и совместной трапезы. На старт — армянская бастурма (520 р.), татарский казылык (520 р.), печеный каймак (490 р.) или, например, хумус из персидской чечевицы (400 р.). Мухаммара с вяленой хурмой и барбарисом (590 р.) — в первую очередь. Меню кажется бесконечным, как длинные лодочки пиде, которые выпекают на кухне с овощами и каймаком (890 р.), с говядиной и сулугуни (990 р.) или немного отступнической начинкой из креветок (890 р.). Закуски — территория мяса. Долма с бараниной (650 р.) влетает в рот одна за другой, мозговая кость с пряной черемшой (890 р.) — вслед за ней. Впрочем, свежие салаты с ароматными травами балансируют мясное раздолье. Здесь собрали весь Восток: и ближний, и дальний. В печи готовят плов (950 р.), баранину томят в тажине (950 р.), взбивают кюфту с кремом из персидской чечевицы (850 р.). Шашлык (790–890 р.) само собой разумеется. Винная карта от Сергея Калинина (шеф-сомелье ресторанов Алексея Алексеева) получилась скорее противовесом: яркая, современная, с редкостями и спрятанными сокровищами. Зайти сюда на сладости с кофе или чаями (целый раздел в меню!) — отдельная программа. Работают на отличном зерне, сами делают лукум из граната и апельсина (300–390 р.), раскатывают тонкие слои теста и пропитывают медом много-много видов пахлавы с разными орехами (все по 250 р.).

На Новой Голландии, в самом сердце Петербурга, открыли бистро B-Side — проект команды Kuznyahouse (который был на этом месте ранее), сотканный из правильной музыки, винтажной эстетики и понятной еды. Всего того, чем авторы славятся уже много лет. За атмосферу здесь отвечает арт-директор Kito Jempere, наполнивший пространство звучанием редких треков, а за меню — бренд-шеф Александр Богданов. В B-Side не ищут сложных смыслов на тарелке. Еда здесь — это чистый вкус сезонных продуктов без декораторского надрыва. Мы давно знаем, что Александр Богданов — мастер работы в любом жанре: и высокая кухня, и небанальный кэжуал у него одинаково привлекательные. Блюда в B-Side он сделал такими, чтобы можно было ими делиться, радоваться и передавать друг другу тарелки. Утро начинается в 10.00 с аромата свежей выпечки, рожденной здесь же, в пекарне: от теплого бородинского тартина до хрустящих слоек-бантиков с малиной. Витрина выпечки получилась очень аппетитной! К тому же все могут упаковать с собой. На завтрак запекут дюжину перепелиных яиц (490 р.), поджарят драники с прошутто котто (950 р.), накормят похмельным бульоном после вчерашней вечеринки или игристого нальют с видом на озелененный остров.

Летние коктейли шеф-бармен Михаил Шакуров тоже смешает. За базу он взял локальные травы и ягоды — щавель, землянику, печеные яблоки, миксы звучат тонко и сочно. Цены удивляют: от освежающего Sorel Smash за 670 рублей до ягодного Cosmo за давно невиданные 590. Обед или ужин хороши тем, что на компанию из четырех человек можно заказать все меню и получить максимум вкусов. В топе закусок: кальмары с нутом и мисо (750 р.), тартар из оленя с ржаным хлебом (790 р.), но и (не)простые ферментированные овощи тоже порадуют. Лепешки (по 750 р.) с пышными опаленными бортиками и разными начинками — это скорее мини-пиццы на неаполитанских манер. Европейскую бистрошную классику продолжает цыпленок в тархуне со свежим фенхелем (990 р.), морского окуня подают с необычным пюре из цветной капусты с миндалем (1050 р.). И какое же популярное место обойдется без бургера (950 р.)? Винную карту, лаконичную и редкую, собирала звезда винного мира Юлия Цхакая. Каждая бутылка — словно находка из крошечного европейского погреба. Эту атмосферу старой Европы 1980-х архитекторы из «Мастерской Б» бережно вписали в суровые кирпичные своды: шахматная плитка на полу, легендарный свет от братьев Кастильоне, винтажные безделушки, найденные на блошиных рынках. А дерзкий, яркий визуальный стиль напоминает, что мы все-таки здесь и сейчас — в современном, живом и свободном Петербурге.

В кластере Seno на Гороховой открылось новое велнес-кафе— городской проект-антистресс, транслирующий бережное отношение к себе и осознанность в еде (а не фанатичный ЗОЖ!). Создатели задумали его как безусловный источник энергии, куда одинаково приятно забежать на ранний завтрак, провести обеденную встречу или расслабиться за ужином. При этом формат остается абсолютно свободным и повседневным: здесь нет белых скатертей, сложного этикета и лишнего пафоса — заказ на кассе, сервис легкий, концепция понятная. Интерьер, как говорится, дофаминовый. Кафе придумала сильная команда: ресторанный девелопер Валентина Чудина, за плечами которой более 50 успешных проектов (включая Meat Coin, Eggsellent и Paloma Cantina), и ее партнер Максим Плаксин, основатель образовательного пространства «ВСмысле». Фишка меню — осознанный баланс и концепция смартфуда, поддерживающего ритм мегаполиса. Вместо жестких рамок гостям предлагают формат удобного конструктора. Вы можете самостоятельно собрать умную тарелку, выбрав базу (зеленую гречку, киноа или бурый рис за 120 р.), чистый белок (от тофу за 100 р. до креветок или лосося слабой соли за 350 р.), клетчатку и фирменные соусы вроде тхины или кешью-крема. Для тех, кто не хочет собирать пазл сам, приготовят завтраки, обеды, ужины от шефа.

Все продумано по питательности, а если мало, можете добавить еще белок, коллаген и так далее. В основном меню зеленые салаты (650 р.) и боулы (750–790 р.) сменяют занятные тосты на тартине: с пастрами из индейки или говядины (по 590 р.). На горячее сделают пасту (в том числе безглютеновую), сами решите, с чем (от 690 р.); приготовят палтуса с овощами и миндальной рикоттой (1200 р.). Почти все блюда в меню делают на растительных белках и жирах. Завтраки в «Санисайде» — на целый день. С утра отдают сырники со сливой по рецепту хозяйки (600 р.), оладьи из цукини и брокколи (490 р.) или белковый омлет со шпинатом для фанатов жанра (590 р.). Звезда меню завтраков — зеленая гречка на растительном молоке с манго и розовой матчей (590 р.). Особое внимание уделили десертной карте без рафинированного сахара и белой муки: сыроедческие веганские пирожные (200 р.) везут из дружественного проекта Shaka Coffee, а фирменный банановый хлеб (360 р.) выпекают по фирменному рецепту самой Валентины Чудиной. Любители шоколада оценят редкие крафтовые плитки от российских шоколатье на основе терруарных какао-бобов (более кислотный — Перу, более терпкий — из Доминиканы) — его продают на вес по 8 рублей за 1 грамм. Барную карту сделала команда обжарщиков Sibaristica, превратившая этот раздел в увлекательное исследование вкусов и текстур. Сюда стоит идти за функциональными напитками, авторскими смузи и шотами. В топе — густой авокадо-кокос (500 р.), детокс-шот «ананас-матча» (200 р.) и эффектный напиток с пеной — вишня-тоник с какао-шотом (400 р.). По желанию добавят мощный бустер: от порции протеина до коллагена или грибного микса (по 150 р.).

Проверенный временем бренд «Север-Метрополь» возродил популярный советский магазин «Восточные сладости» на Невском, 104. Половину кондитерской, которая давно работает на этом месте, переиграли на восточные мотивы. К проекту привлекли людей, которые буквально выросли в этом месте. Вдохновителем стал Михаил Гуменский — сын Ларисы Тхоржевской, директора «Восточных сладостей» с 1984 года, а до этого магазином руководила ее мама, бабушка Михаила, Мария Корниленко. Это было по-настоящему семейное дело. Сейчас Гуменский вспоминает, как все было устроено, какие сладости пользовались особой любовью гостей, как важно было держать высокую планку качества. В «Восточных сладостях» возрождают советские рецепты, а некоторые сладости привозят из Турции несколько раз в неделю. Поэтому они здесь — свежайшие!

На витрине, как драгоценные камни, красуются лукумы гранатовые, малиновые, вишневые, лимонные. В виде брусочков (от 370 р. за 100 г), «пальчиков» (от 330 р. за 100 г) или роллов с ореховыми кремами (называется турта, от 330 р. за 100 г). Есть как классические вкусы, так и необычные сочетания, которые постоянно меняются. Лукумы-пальчики стали хитом: эти миниатюрные сладости идеально дополняют кофе на спешелти-зерна от дружественной кофейни «Сейф». Не уйти отсюда и без пахлавы из тонких слоев теста, пропитанных сахарным сиропом с лимонным соком. Жестяные подносы только успевают доставлять, иногда в два яруса. Берите хавуч-дилими с фисташкой (350 р. за 100 г), увенчайте его мороженым и постарайтесь занять единственный столик у самого окна с видом на Невский. Минуты детского счастья обеспечены.

Обновленный проект Дарьи Кузьмичевой (Cherchez la tarte, Catch 22) на месте Cherchez Bistrot сменил не только упаковку, но и концепцию. Проект избавился от лишнего пафоса, стал заметно легче, музыкальнее и демократичнее — теперь сюда можно и нужно заходить без особого повода. В интерьер добавили живой зелени и теплых тонов, а главным визуальным магнитом стала масштабная многофигурная роспись стен и потолка от художницы Екатерины Богданковой. В бистро также появилась контактная барная стойка, где делают миксы авторства звездного бартендера Даниила Золотухина и Дмитрия Гукасяна (Catch 22, экс-El Copitas). Идея их карты завязана на главной страсти хозяйки — вине. Миксы вдохновлены шестью винами, которые переродились в эффектные коктейли (все по 800 р.): Pet Nat Spritz (с петнатом и лимончелло!), Shiraz Bramble или Pino Noire Negroni. Без бокала день на Петроградке в принципе не начинается, да и как? С такими-то бартендерами.

Завтраки от шеф-повара Алексея Пушина здесь подают с 12.00 и весь день. Идем за пышными омлетами с форелью (850 р.), сытной классикой — крок-мадам (750 р.) или нежными сырниками (550 р.). Основное меню — опять же, идеальный компаньон к бокалу. Стартовать рекомендуем с интригующей и небанальной закуски из тофу и анчоусов с печеными перцами (790 р.) или с сочного разноцветного карпаччо из красных и желтых томатов, которое подают с пикантным острым маслом и базиликом (690 р.). Любителям чистых, ярких вкусов понравится брускетта с анчоусом (590 р.) и деликатный морской гребешок, сладость которого подчеркнули свежей клубникой и легкой остринкой чили (950 р.). В разделе горячего безоговорочным фаворитом выступает мак-н-чиз — шеф ушел от банальной «американской каши» из макарон, приготовив блюдо в изящном итальянском стиле, но сохранив американскую сырную душу. Хорошая новость: излюбленное крыло ската со спаржей (950 р.) из заведения-предшественника в меню осталось. Поделимся и сверхсекретным лайфхаком: на десерт просите вишневый пирог, даже если его нет в меню — важно поймать момент, когда его приготовили. «Бистротека» получилась расслабленным и стильным местом на районе, которое можно включить и в свой еженедельный маршрут.

Если душа настойчиво требует московского китча (не путать с кринжем) — добро пожаловать новый амбициозный проект ресторатора и шефа Владимира Чистякова (Alba, Bisou, Himitsu в Дубае, «Культура встречи»). На этот раз он привез в Петербург настроение богемности нулевых (кажется, там это называли гламуром): немного чрезмерное, театральное, эксцентричное. Формат определили как бистро и шампань-бар на каждый день, замешанный на ощущениях от красивой жизни, дорогих вин и дачной еды. Дача, конечно, рублевская.

За интерьерную эклектику отвечало архитектурное бюро Вячеслава Гедуева АБВГ. Европейские дизайнерские стулья соседствуют с антикварным комодом с мраморной столешницей, который буквально подвесили в воздухе, и винтажной ширмой с ручной росписью. Мощно выглядит стол на трех монолитах цельного камня весом по 300 кг каждый, со следами брутальной взрывной обработки. Кастомные светильники от молодых дизайнеров работают в паре с винтажными бра а-ля XVIII век в виде крылатых путти. Свет здесь музейно-театрального стиля: утром он мягкий, в обед нейтральный, а вечером становится интимным и камерным. И главное — музыкальная акустика настроена так, что звук обволакивает пространство, но совершенно не мешает разговаривать.

На кухне правит Александр Мельников, успевший поработать в Израиле, Грузии и Катаре. Заявленная концепция — современная интерпретация русской дачной гастрономии, но в чистяковском стиле она здесь острая, жирная, соленая. Степень пикантности варьируется от «просто остро» до «очень остро». Шеф лихо пересобирает дачные ассоциации: маринованную в понзу кильку подает с печеными перцами рамиро, оливковым маслом и узбекским лимоном (и это безоговорочно хорошо, 650 р.), а бедро цыпленка рифмует с (не)крошкой-картошкой в мундире и ароматным нерафинированным подсолнечным маслом (950 р.). В коротком меню также прописались крем из бычков в томате со сливочным сыром и каперсами (690 р.), грузди со сметаной и ялтинским луком (950 р.) и отличное крудо из сибаса с базиликом (1800 р.). Дачный редис со сметаной соответствует заявленной даче, к нему добавляют черную икру и подают за 1700 рублей. Котлета (2090 р.), бургер с трюфелем (1600 р.), филе миньон (3600 р.) тоже поддерживают вайб.

На сладкое кондитер Алена Офицерова (Fresa’s Restaurant Group) интерпретировала исторический рецепт — грушу в шампанском (1390 р.). В Poool фрукт готовят в су-виде при низких температурах, благодаря чему она сохраняет текстуру, пропитываясь букетом пряных специй. Перед подачей ее заливают ледяным шампанским и подают с пломбиром. Тающий крем и покалывающие пузырьки игристого создают контраст температур и текстур — роскошный оммаж богемной классике времен Прекрасной эпохи.

Коктейли делал Павел Данильчук (создатель «Архитектора»). Карта получилась такой же яркой, как и все заведение. Попробуйте, например, парфюмерный «Севилья-негрони» с фернетом и хересом (1000 р.). Винную карту собрал Денис Кондратенко — она одинаково дружелюбна и к неофиту, и к винному любителю, решившему красиво завершить день бокалом шампанского под картофель с черной икрой.