Тульское бистро поделилось рецептом идеальной окрошки

В разгар весны, когда столбики термометров в Туле всё чаще перешагивают отметку +20 градусов, жители начинают вспоминать главное сезонное блюдо — окрошку. Традиционных вариантов этого холодного супа десятки, но классика остаётся неизменной: квас, колбаса и свежая зелень. «Тульские новости» совместно с тульским бистро «Ansch» поделились рецептом идеальной летней окрошки.

Рекомендуется не экономить на ингредиентах и строго соблюдать технологию. Для этого потребуются следующие ИНГРЕДИЕНТЫ:

Колбаса докторская 200 гр. Яйцо куриное 4 шт. Огурцы свежие 250 гр. Редис 150 гр. Лук зеленый 150 гр. Картофель 150 гр. Сметана 150 гр. Горчица столовая 40 гр. Хрен столовый 40 гр. Соль по вкусу Перец черный по вкусу

И все же главный секрет блюда — в заправке. Чтобы приготовить окрошку на квасе НУЖНО:

Желтки отделяют от белков, растирают с зелёным луком, горчицей и сметаной, а затем пропускают через сито для получения шелковистой текстуры. Эту пасту соединяют с квасом, солят и перчат по вкусу. Только после этого в основу добавляют нарезанные мелкими кубиками колбасу, картофель, редис, огурцы и яичные белки.

«Подавайте окрошку с хреном и свежим укропом — это придаёт блюду пикантную остроту и летний аромат», — советуют в бистро.

Такой простой рецепт сможет приготовить любая тульская хозяйка. Осталось дождаться настоящего летнего тепла и запастись хорошим хлебным квасом.

Ранее мы рассказывали, как приготовить котлеты из индейки с картофельным пюре и грибным соусом.