Учёные выяснили, чем обусловлено улучшение настроения от кофе

Публикация в журнале Nature Communications представила данные, согласно которым употребление как обычного, так и декаф-кофе способно положительно влиять на когнитивные способности и эмоциональное состояние. Ученые предполагают, что ключевой механизм этого эффекта может быть связан с взаимодействием компонентов напитка с кишечной микробиотой.

Влияние кофе на пищеварение, настроение и работу мозга отчасти объясняется его воздействием на микробы кишечника, что уже было известно специалистам. При этом большинство научных работ традиционно фокусировалось на роли кофеина. Однако кофе также содержит большое количество полифенолов — растительных соединений. Кишечные бактерии преобразуют эти вещества в биологически активные метаболиты, обладающие противовоспалительными свойствами и способные модулировать функции мозга.

Для детального изучения данных процессов группа исследователей под руководством Джона Крайана из Университетского колледжа Корка (Ирландия) провела эксперимент с участием 62 здоровых добровольцев. Половина из них регулярно пила кофе, а другая половина — нет. На первом этапе ученые провели сравнение между группами. Затем участники, привыкшие к кофе, полностью исключили его из рациона на две недели. После этого в течение 21 дня им снова начали давать напиток, случайным образом разделив на тех, кто получал кофе с кофеином, и тех, кому достался вариант без него.

В ходе работы исследователи анализировали образцы крови, слюны, мочи и кала, чтобы отследить физиологический ответ на соединения из кофе. Параллельно оценивались показатели сна, стресса, настроения, когнитивных функций и общего поведения.

Результаты показали, что по сравнению с группой, не употреблявшей кофе, у тех, кто пил напиток с кофеином, отмечался более низкий уровень тревожности и улучшение внимания. Участники, получавшие декаф-кофе, демонстрировали лучшие результаты в тестах на память и более качественный сон. Оба типа напитка были ассоциированы со снижением показателей стресса и депрессии.

Микробиом кишечника участников быстро реагировал на исключение кофе из рациона и его последующее возвращение. Оба вида напитка способствовали росту популяции полезных кишечных бактерий. «Мы были удивлены, насколько динамична эта система», — отметил Джон Крайан.

Анализ данных выявил, что улучшение когнитивных показателей связано именно с полифенолами, а не с кофеином. Это подтверждается корреляцией с уровнями определенных полифенольных метаболитов, обнаруженных в моче испытуемых.

Как отмечает член исследовательской группы Даниэле Дель Рио из Университета Пармы (Италия), следующим важным шагом станет изучение влияния на микробиом различных видов кофе. «Не весь кофе одинаков: даже степень обжарки существенно меняет его химический состав», — пояснил он.

Эти данные помогают понять, почему и обычный, и бескофеиновый кофе могут быть полезны для здоровья, в то время как энергетические напитки иногда несут серьезные риски.

Никола Сегата из Университета Тренто (Италия) считает, что работа освещает малоизученную область, но предостерегает от слишком широких обобщений. «Относительно небольшой размер выборки может ограничивать возможность экстраполяции результатов на более широкие популяции», — заявил он.

Тельмо Пиевани из Падуанского университета (Италия) добавляет: «Исследование интересно тем, что, изучая влияние кофе на микробиоту, оно предполагает: экосистема человеческого кишечника, возможно, позволила людям быстро адаптироваться к разным диетам и условиям среды без необходимости долгих генетических изменений».