План — мангал: шашлыки в ресторанах Москвы
В «Есть хинкали & Пить вино» к майским подошли с правильным настроением. Здесь весну встречают, конечно, мясом и вином. Готовят сразу несколько вариантов: кальмара на гриле (1200 р.), люля-кебаб из курицы (880 р.) и корейку ягненка (2000 р.) с ковром из лаваша, карамелизованным луком и пикантным сацебели. Дополнить все это предложат редкими грузинскими винами: от выдержанного «Вази» и «Александроули» из древнего автохтона горного района Рача до «Киси квеври», произведенного по традиционной кахетинской технологии или марочного «Напареули» — с таким набором сценарий майских не уложится даже в самый длинный тост.
В «Восходе» майские праздники предлагают провести с панорамой на Красную площадь. Светлый зал с обилием зелени, веранда с видом на Кремль, парк «Зарядье» и парящий мост легко заменят зависящий от погоды загородный пикник. К тому же здесь на углях шеф Максим Тарусин готовит шашлык по-карски с восточными специями (1790 р.), баранью мякоть (1550 р.), телятину (1850 р.) и кукурузного цыпленка с золотистой корочкой (990 р.). В пару к мясу логично заказать ящик сезонных овощей (1390 р.), и тогда точно появится ощущение, что майские все-таки случились, даже если вы остались в городе.
В Горбуфетах приготовление шашлыков не привязывают к календарю. Так в сети, где мясо жарят круглый год, акцент делают на классических вкусах и простой математике: один шампур — одна порция (150 грамм). В меню здесь можно найти шашлык из куриного мяса на бедре (720 р.), из свинины (690 р.), замаринованной со специями и луком, баранины (850 р.) и мраморной говядины с чесноком, кориандром и пажитником (1590 р.). Все подают с маринованным луком — тот самый базовый набор майских пикников.
В винных барах Megobari на майских предложат забыть про хачапури и переключиться на мангал, тем более он здесь жарче весеннего московского солнца. В заведениях сети с огня приносят люля-кебаб по-царски (1030 р.), шашлыки из курицы (830 р.), из свиной шейки (880 р.), барашка (1180 р.), а еще ассорти на двоих (2720 р.) и большой сет (5880 р.). Дополнять мясо рекомендуют грузинским вином из обширной карты или развлекательными наборами настоек в виде каруселей, среди которых с манго и маракуйей, фейхоа и юдзу (2800 р.) или с базиликом, вишней и ревенем (3100 р.), которые призваны помочь закрутиться, чтобы забыть о дедлайнах хотя бы на время праздников.
В Dachniki выходные превращаются в версию идеальных: с мангалом, зеленью и ощущением, что все уехали, а вы остались. Пространство, спрятанное парком Северного речного вокзала, подойдет как для уединенного пикника, так и для шумных компаний или веселых семейных встреч. Кроме того, для детей предусмотрена отдельная комната с разными вариантами досуга. В меню здесь всегда можно найти шашлык из филе бедра курицы (890 р.) и свиной шеи (950 р.) — мясо привозят с ферм Московской и Владимирской областей. Подают с овощами на гриле, зеленью, маринованным луком, домашней аджикой и лавашем. С наступлением тепла на веранде откроется летняя кухня для приготовления блюд на огне.
В «Папа Хинкали» мангал — как главная сцена фестиваля. Мясо здесь готовят на открытом огне, добиваясь сочности и дымного аромата, ради которых обычно приходилось уезжать за город. В меню ресторана можно найти шашлык из свинины (820 р.), курицы (730 р.), дагестанского барашка (1200 р.) и корейки ягненка (1660 р.), а также люля-кебабы из баранины (970 р.), курицы (680 р.) и классический вариант (880 р.). Кроме того, на углях готовят камбалу (850 р.) и скумбрию с мини-картофелем (880 р.). Дополнить трушный первомайский пикник можно печеными овощами (680 р.), хачапури (от 630 р.) и соусами — от сацебели до ткемали (150 р.).
Поймать ощущение каникул на винодельне и разогнать тучи, если не над городом, то на душе, помогут в Urban Winery. Для этого в ресторане, расположенном в усадьбе XVIII века на Бауманской, в наличии все необходимое: несколько каминов для уюта, аргентинский гриль для приготовления блюд праздничного меню, бочки и прочие емкости для брожения винограда. Бренд-шеф Арина Журавлева подготовила блюда для разных сценариев: салат с зеленью и шампур с говядиной (1350 р.) — для приверженцев классики с мясом и овощами с огня, а пряные колбаски мергез с кремом из жареного картофеля (990 р.) и бургер с мраморной говядиной, копченой лютеницей из болгарского перца и маринованными цукини (1190 р.) — для ищущих альтернативы привычным меню майских пикников. С термосом чая в эту холодную весну в Urban Winery тоже никого не оставят, предложив бокал вина, созданного прямо под ногами у гостей.
В Hedonist майские собираются провести без компромиссов — за мангалом. Если вы остаетесь в городе, но не готовы отказаться от традиционного сценария, здесь предложат полноценное гриль-меню. В нем можно найти шашлыки из цыпленка с мацони и свежими овощами (790 р.), ягненка с томатами черри (1380 р.) или говядины с перечным соусом и шпинатом (1460 р.). Помимо этого, здесь готовят кебабы: из говядины со свежими томатами и из кролика на тыквенном лаваше (990 р.), тесто для которого замешивают на пюре из тыквы, мацони, сванской соли и цедры апельсина. Маринады — сплошь авторские. Так, цыпленка выдерживают в мацони с куркумой и имеретинским шафраном, говядину — с паприкой и кондари, а ягненка — с сумахом и аджикой. В итоге блюда обретают тот самый майский дух, которого пикникам этой весной может не хватить.
В Le père Nagy предлагают провести майские с крафтовыми колбасками по французским рецептам. В корнере на Даниловском рынке или по предзаказу на вынос готовят сразу несколько вариантов: пряные мергез из говядины и баранины с североафриканскими специями, классические тулузские, слегка пикантные чоризо и нежные куриные. Любую по просьбе подадут в компании с салатом из красных томатов и беби-картофелем (850 р.) или со сливочным пюре, зеленым горошком и луковым конфи (750 р.). Для тех, кто планирует барбекю заранее, соберут Barbeque Box (3200 р.) из всех колбасок с конфитюром из пряной клюквы. Помимо этого здесь же можно взять фирменный французский мясной пирог pate en croute. А если выглянет солнце, зеленую поляну вполне может заменить веранда Даниловского рынка.
В Ullu на майские праздники можно устроить щедрое застолье, ведь местный мангал не остывает круглый год. Забыть, что вы в Раменках, поможет обширный выбор мяса, приготовленного на углях: от каре (2150 р.) и седла ягненка (1950 р.) до языка теленка с аджапсандали (1250 р.) и даже «Наполеона» из ягненка (1450 р.). Линейку дополняют кебабы: острый «Адана» (1450 р.) и фирменный Ullu (1690 р.), а также запеченный лосось со спаржей и фенхелем (1650 р.). Бренд-шеф ресторана Марк Шах Акбари рекомендует дополнить шашлык чобан-салатом с гранатом и сумахом (960 р.), хумусом с вишневым вареньем (590 р.), мутаббалем с черемшой (590 р.) и горячим хлебом из печи.
В «Коллеги» на Таганке для майских праздников написали лаконичный сценарий. В меню проекта, полностью посвященного мангалу, шесть видов шашлыка: свинина (550 р.), курица (590 р.), утка (680 р.), терпуг (770 р.), баранина (950 р.) и креветки (950 р.). Для тех, кто хочет попробовать все сразу предложат плато (3950 р.). Каждый шампур весом около 180 г подают с маринованным луком и поджаренной тортильей. Ко всем вариантам подобрали авторские маринады: курицу выдерживают в кимчи и табаджане, свинину — с томатами и луком, утку — с соевым соусом и медом, а рыбу и морепродукты — с травами и чесноком. Дополнять все это логично фирменными настойками (300 р. за рюмку или 1500 р. за сет из шести): от хреновухи до «клоповки».
Майские праздники в Green Park Sokolniki выглядят максимально канонично: парк, зелень и несколько шампуров. В меню можно найти все, ради чего стоит выбраться из дома, в том числе люля и шашлыки из цыпленка (850 р.), ягненка (1580 р.) и говяжьей вырезки (1750 р.). Для тех, кто хочет разнообразить мясной рацион длинных выходных, предложат лосось (1490 р.) и сибас (1350 р.), приготовленные на гриле. Отдельное внимание здесь посвящают соусам: к шашлыкам можно собрать собственную беспроигрышную комбинацию из сацебели, чкмерули, мацони, аджики или ткемали (200 р. за три порции одного вида). Пикник в грузинском ресторане не обойдется, конечно, без пхали (590 р.), рулетиков из баклажанов (650 р.), салата с орехами (770 р.) и лаваша. А после можно отправиться закрывать круги активности в парке.
В «Крабыкутабы» решили не размениваться на отдельные блюда и собрали готовый сет для ленивого первомайского пикника на террасе. Тем более на территории «Депо» уже работают две крытые веранды ресторана. А заказать предложат шашлык из мраморной говядины (1100 р.), севиче из тунца во фруктовом маринаде (790 р.), безалкогольный шприц или чай «Вишня — шисо» (650 р.) и хинкали с вишней (260 р.) или мороженое с сицилийской фисташкой (250 р.) на десерт.
В «Мультикультуре» майские шашлыки предлагают вывести на уровень гастрономической тихой роскоши. Шеф Антон Тихий взял за основу популярное в Азербайджане блюдо, но добавил к нему ингредиент, к которому он привязался еще во время работы во Владивостоке. В результате тем, у кого руки в мае просят шампуров, он предложит люля из гребешка (1700 р.) с миксом зелени, сладкими томатами и зернами граната. Еще дальше от дачной классики унесет бленд мерло, пино-нуара и каберне-совиньона в бокале.
Кашемировый свитер среди шашлыков ждет гостей в Peach. Пока погода не располагает к поездкам за город, здесь предлагают оставить резиновые сапоги дома и отправиться на пикник в стиле Патриарших. Бренд-шеф Кирилл Бергер для этого готовит на огне шашлык из мраморного бычка (5500 р.), который подает с лавашем, молодым картофелем, свежим луком, зеленью и жидким салатом из томатов вместо соуса.
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в .