Врач Головчанская: еда на пикниках портится очень быстро

Впереди майские праздники - время, когда многие россияне отправляются на пикники. Однако, как напомнила в беседе РИАМО врач-гастроэнтеролог клиники Soft Medical Center Татьяна Головчанская, отдых на природе сопряжен с рисками для желудка из-за неправильного хранения продуктов. Главную угрозу специалист видит в перегреве еды под солнцем: тепло способствует быстрому размножению бактерий, что может вызвать серьезные отравления. Особое внимание она посоветовала уделять транспортировке мяса и скоропортящихся продуктов - для этого лучше использовать термосумки и сумки-холодильники. Готовую еду вне холода можно хранить не более двух часов. Необходимо также иметь запас чистой воды не только для питья, но и для мытья рук перед едой. Мясо стоит покупать только в проверенных местах, а после приготовления на гриле или мангале обязательно убедиться в его полной готовности. Головчанская также обратила внимание на размер порций. Даже самое вкусное блюдо, по ее словам, способно испортить отдых, если употреблять его в чрезмерных количествах. Главный технолог сети гипермаркетов "О'КЕЙ" Инесса Гладкова до этого объяснила, как правильно выбрать готовое замаринованное мясо для шашлыков. В первую очередь она порекомендовала смотреть на цвет и текстуру - это проще сделать, если продукт продается на развес или в прозрачной упаковке. Говядина должна иметь яркий красный оттенок, а свинина - светло-розовый. Также важно оценить упругость: при легком нажатии мясо должно быстро восстанавливать форму - это один из главных показателей свежести.