Петербург на дрожжах: пасхальные куличи — от самых демократичных до тяжелого люкса
Маленький порционный кулич — 450 рублей.
Маленькие, да удаленькие — это про порционные куличи из утреннего хот-спота Петроградской стороны. Если хочется попробовать пасхальное угощение в мини-формате, можно заказать классический куличик с изюмом, сушеной клюквой и шоколадом внутри и сливочным кремом снаружи. Десертом можно завершить воскресный завтрак или взять с собой домой. Предлагать порционные куличики в Kona будут 11 и 12 апреля.
Классический кулич — 850 рублей.
Кулич с крем-чизом и брусникой — 1250 рублей.
В пиццерии Bruno к Пасхе подготовили два ярких кулича, которые команда называет дофаминовыми за их нарядный вид и интересные вкусы. В линейке — классический кулич с цукатами из вишни, кураги и изюма с цитрусовой цедрой, украшенный меренгой и декоративными цветами. Второй вариант — кулич с начинкой из крем-чиза и брусники, где сладость теста балансирует легкая ягодная кислинка. Сверху украшение из меренги и апельсиновых чипсов. Куличи готовят по предзаказу с 1 по 9 апреля, забрать можно с 10 по 12 апреля, в эти же даты они появятся в свободной продаже в пиццерии.
Малый кулич (500 г) — 890 рублей.
Большой кулич (1250 г) — 1950 рублей.
В Avocado Queen и Antonio Bistro аккуратно поддержали нестареющую классику весенним настроением. Кулич от шеф-кондитера Александры Богдановой получился воздушным и сдобным, с апельсиновыми цукатами внутри и белоснежной сахарной помадкой сверху. В качестве декора — изысканные вафельные бабочки. Куличи можно заказать в двух форматах — небольшой на камерную компанию и большой для семейного торжества. Предзаказы принимают до 10 апреля.
Кулич творожный с ромашками (500 г) — 1590 рублей.
Кулич с макаронадом (500 г) — 1590 рублей.
Кулич с кремом и фундуковым пралине (700 г) — 2560 рублей.
Панеттоне с бельгийским шоколадом (900 г) — 2560 рублей.
В ресторанах Faces Team к Пасхе подошли обстоятельно: тесто для куличей ферментируют долго, чтобы добиться правильной текстуры и насыщенного вкуса. В коллекции сразу несколько вариантов, от классических до авторских. Для приверженцев традиций сделали творожный кулич с апельсиновой цедрой и клюквой, вымоченной в роме, с шапкой из обожженной меренги и ромашками из пластичного шоколада. Тем, кто предпочитает выразительные сочетания, предлагают кулич с фундуковым пралине и кремом на основе белого шоколада, ванили и сливок. Есть и вариант с хрустящей миндальной шапкой (макаронадом), а также панеттоне с бельгийским молочным шоколадом для тех, кто ищет что-то среднее между итальянской традицией и петербургской пасхальной классикой. Куличи готовят по предзаказу, с учетом времени на ферментацию и сборку, так что сделать выбор лучше заранее — до 10 апреля.
Фисташковый кулич (700 г) — 1700 рублей.
Ягодный кулич (700 г) — 1700 рублей.
Карамельно-шоколадный кулич (700 г) — 1700 рублей.
В ресторане «География» решили не уходить далеко от классики и сделали куличи на традиционном сдобном тесте с молоком и маслом, но добавили трендовые начинки. Получилось три варианта с разным настроением: фисташковый с кремом на основе маскарпоне, ягодный с начинкой из взбитой рикотты и карамельно-шоколадный с вареной сгущенкой, шоколадом и щепоткой морской соли. Все куличи покрывают глазурью с легкой лимонной кислинкой, которая балансирует сладость начинок. Предзаказ уже открыт.
Кулич классический — 1600 рублей.
Кулич Pavlova — 1700 рублей.
В ресторане Pavlova к Пасхе подошли с присущей команде любовью к эстетике и сделали два кулича: один классический, второй навеян образом Анны Павловой, имя которой носит проект. Оба готовят на основе воздушной бриоши, пропитанной ромовым сиропом, с апельсиновыми и имбирными цукатами, шоколадом и вяленой клюквой. Классический вариант украшают помадкой, гнездами из белого шоколада и яйцами из миндального ганаша с клюквенной начинкой. Кулич Pavlova дополняют кремом с маскарпоне и декором из французской меренги с фигуркой лебедя — фирменным символом ресторана. Заказы принимают до 9 апреля.
Кулич с лаймом и кокосовым ганашем — 2300 рублей.
Кулич с клюквой и кремом с бобами тонка — 2300 рублей.
Корзина с куличом и букетом — 5500 рублей.
К Пасхе шеф Виталий Папп подготовил два авторских кулича на фирменном тесте с дрожжевой опарой, большим количеством сливочного масла и ароматной апельсиновой цедрой. Первый — с лаймовой начинкой и шапкой из кокосового ганаша. Внутри яркая цитрусовая кислинка, сверху крем из кокосовых сливок, маскарпоне и белого шоколада, а в качестве финального штриха — пищевые цветы, соленый крамбл и зеленая пудра из шпината. Второй кулич — с клюквенным кули и кремом с бобами тонка. Клюкву уваривают с ромом и апельсиновой цедрой, чтобы вкус получился насыщенным, а сверху добавляют плотный заварной крем с тонка и весенний декор из съедобных цветов. Отдельно можно заказать и роскошный подарочный вариант — пасхальную корзину, которую «Мечтатели» сделали в коллаборации с цветочной лавкой «Зеленогорск»: кулич с весенним букетом — готовый сценарий красивого подарка на пасхальное торжество. Предзаказ оформляют до 10 апреля.
Классический кулич с цукатами, шоколадом и клюквой (500 г) — 2500 рублей.
Кулич с кремом из карамельного шоколада (650 г) — 3100 рублей.
Шеф-кондитер Марина Круч подготовила два кулича — классический: сдобный, с апельсиновыми цукатами, шоколадом, миндалем и клюквой, вымоченной в коньяке, и авторский, сделанный на стыке трендов и традиций: сдобное воздушное тесто, а внутри крем из карамельного белого шоколада, апельсиновые цукаты и вяленая клюква. В декоре привычные пасхальные сюжеты — белые кролики и шоколадные яйца. Оформить предзаказ можно до 9 апреля, после приобрести праздничные угощения можно будет в кафе.
Кулич «Руби» мини — 2600 рублей.
Кулич «Руби» средний — 3600 рублей.
Для чайной гостиной Four Seasons Hotel Lion Palace команда шеф-кондитера Вячеслава Кучеренко подготовила целую коллекцию сладостей ручной работы, где есть и миниатюрные десерты, и крупная сдоба для центра праздничного стола. Но главная звезда коллекции — кулитоне с клюквой и шоколадом, гибрид итальянского панеттоне и русского кулича. Тесто выдерживают 24 часа, чтобы оно получилось волокнистым и мягким, а сливочное масло дало глубину вкуса. Все изделия отдают в фирменной белой упаковке Four Seasons. В этом году она используется в последний раз: в ближайшее время обещают смену дизайна.
Шоколадный панеттоне «Курочка Ряба» — 4500 рублей.
Среди пасхальной коллекции Nordic особое место занимает трогательный шоколадный панеттоне «Курочка Ряба». Мягкое тесто с сушеной вишней и шоколадными дропсами, декор из карамельных орехов, сублимированной малины и фигурки из шоколада. В сумме выходит нарядная сдоба для центра праздничного стола с отчетливым ароматом шоколада.
Пасхальный кулич от Симоне Гобби (550 г) — 5900 рублей.
Ежегодно перед Пасхой на витринах ресторанов Арама Мнацаканова появляется пасхальный кулич, который шеф Симоне Гобби печет по рецепту классического панеттоне. Закваску Симоне привез из Эмилии-Романьи, от кондитера, который славится своими панеттоне. Закваске четверть века, она никогда не подкармливалась дрожжами — это результат брожения яблок и меда. Декорируют воздушные панеттоне глазурью и объемным узором в виде цветов сирени.
Панеттоне с земляничным кремом/фисташковым ганашем — 7500 рублей.
На тот самый роскошный максимум пасхального топа претендует панеттоне из Salone Pasta & Bar. Тесто готовят по классическому рецепту из Ломбардии, начинку предлагают выбрать: земляничный крем или фисташковый ганаш. Каждый панеттоне упаковывают в фирменный текстильный мешок, превращая пасхальное угощение в стильный подарок.
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме.