Свекла по-кремлевски: секретный рецепт из санаторных столовых

Скучная вареная свекла с запахом сырости — это не про кремлевские столовые. Там готовили иначе. Этот гарнир подавали к котлетам Пожарским или просто на черном хлебе. Секрет блюда — в технологии карамелизации. Рецепт нашли в старых сборниках диетического питания для санаториев, где отдыхала и лечилась советская элита. Это не салат, а настоящая свекольная икра. По вкусу она напоминает изысканный мармелад, но с ноткой.