Лабораторный шоколад и рожковое дерево: что придет на смену какао-бобам

Самый многообещающий кандидат — рожковое дерево (carob). Оно растет в Средиземноморье, выдерживает засуху и жару, в отличие от капризного какао-дерева. Проблема была во вкусе: кэроб сладковат, но ему не хватало той самой шоколадной горечи и нот.