Классическая выпечка: 3 рецепта с фото пошагово

Эти блюда наполнят дом тем самым забытым, но таким родным ароматом уюта.

Запах тёплого теста, сладкие яблоки с корицей и румяная корочка — всё это мгновенно переносит нас в детство. Сегодня такие блюда готовят всё реже — и зря, ведь они не требуют редких ингредиентов и знакомы каждому.

Рецепты классической выпечки

Ватрушки с творогом

Пышные дрожжевые ватрушки с нежной творожной начинкой и ностальгической атмосферой большой перемены в школьном буфете.

КБЖУ на 100 г

• Белки: 8,54 г.
• Жиры: 10 г.
• Углеводы: 35,84 г.
• Калорийность: 267 ккал.

Ингредиенты (на 10-12 шт.)

Для теста:

• мука — 400 г;
• молоко — 150 мл;
• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 50 г;
• дрожжи сухие — 7 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — щепотка.

Для начинки:

• творог 9-12-процентной жирности — 300 г;
• сметана — 100 г;
• сахар — 80 г;
• яйцо — 1 шт.;
• ванильный сахар или ваниль — 1 ч. л.;
• цедра лимона — 1/2 ч. л.

Способ приготовления

1. Подогрейте молоко до тёплого состояния (оно не должно быть горячим). Добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут — должна появиться пышная шапочка.
2. Введите в смесь яйцо, растопленное и слегка остуженное сливочное масло, соль. Постепенно добавьте муку и замесите мягкое, эластичное тесто.
3. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте на час, пока оно не увеличится вдвое.
4. Для начинки смешайте творог, сметану, сахар, яйцо, ваниль и лимонную цедру до однородности.
5. Готовое тесто разделите на кусочки по 70-80 г, скатайте шарики и слегка приплюсните.
6. В центре каждого сделайте углубление стаканом или дном чашки, выложите начинку.
7. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 20-25 минут до лёгкого золотистого цвета.

Шарлотка классическая

Самый простой и любимый яблочный пирог, который выручает, когда хочется чего‑то сладкого здесь и сейчас.

КБЖУ на 100 г

• Белки: 3,73 г.
• Жиры: 2,18 г.
• Углеводы: 25,83 г.
• Калорийность: 141 ккал.

Ингредиенты (для формы 20 х 20 см):

• яйца — 4 шт.;
• сахар — 150 г;
• мука — 120 г;
• яблоки — 4 шт. (средние, кисло‑сладкие);
• корица — 1/2 ч. л.

Способ приготовления

1. Яйца взбивайте с сахаром миксером четыре-пять минут до пышной, светлой массы — это залог воздушности шарлотки.
2. Муку просейте и аккуратно вмешайте лопаткой движениями снизу вверх, стараясь не осадить тесто.
3. Яблоки очистите (по желанию), нарежьте дольками и присыпьте корицей.
4. Форму смажьте сливочным маслом, выложите яблоки ровным слоем и залейте тестом.
5. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 30-35 минут до румяной корочки.
6. Остудите пирог, посыпьте сахарной пудрой. Подавайте просто так или с шариком ванильного мороженого.

Пирожки с повидлом

Румяные дрожжевые пирожки с густым повидлом — классика чаепитий и сладостей в дорогу.

КБЖУ на 100 г

• Белки: 5,42 г.
• Жиры: 5,89 г.
• Углеводы: 44 г.
• Калорийность: 257 ккал.

Ингредиенты (на 10-12 шт.)

Для теста:

• мука — 400 г;
• молоко — 150 мл;
• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 30 г;
• дрожжи сухие — 7 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — щепотка.

Для начинки:

• повидло (яблочное, сливовое или абрикосовое) — 300 г;
• яйцо — 1 шт. (для смазывания).

Способ приготовления

1. В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут.
2. Добавьте яйцо, растопленное масло, соль и муку. Замесите мягкое тесто.
3. Накройте и оставьте в тепле, пока объём не увеличится вдвое.
4. Разделите тесто на кусочки по 80-100 г, раскатайте в лепешки.
5. В центр выложите 1-2 ч. л. густого повидла, аккуратно защипните края.
6. Выложите пирожки швом вниз на противень, смажьте взбитым яйцом.
7. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки.

Эта выпечка — маленькое путешествие во времени. Готовя такие блюда, мы сохраняем семейные традиции и создаём новые воспоминания. Заварите чай, включите любимую музыку и позвольте дому наполниться тем самым забытым, но таким родным ароматом уюта.