Как понять, что овощи и фрукты в магазине обработаны химикатами
Свежие и яркие овощи и фрукты на прилавке всегда привлекают внимание, но далеко не всегда их вид — заслуга природы. Чтобы они дольше хранились и лучше выглядели, их часто обрабатывают химикатами или покрывают специальными составами. «Рамблер» расскажет, какие признаки указывают на обработку.
1. Блеск и «лакированный» вид
Яблоки, груши, апельсины и огурцы часто покрывают воском или парафином. Благодаря этому они дольше сохраняют товарный вид и не теряют влагу. Если плод выглядит так, будто его отполировали, а кожура блестит ненатурально, скорее всего, он обработан. В домашних условиях такой налет легко заметить: достаточно потереть кожицу салфеткой — на ней останется жирный след.
2. Слишком ровная поверхность
Природные овощи и фрукты редко бывают «идеальными». Обычно на них есть небольшие точки, пятна, неровности. Если продукт выглядит как «картинка» из рекламы — ровный, гладкий — это сигнал, что при отборе или выращивании применялись химические средства и жесткая сортировка.
3. Химический запах
Цитрусовые, виноград и некоторые ягоды иногда источают непривычный запах, напоминающий аптечный. Это может быть следствием обработки фунгицидами или сернистыми соединениями для защиты от плесени и продления срока хранения. Настоящий фруктовый аромат при этом почти не чувствуется.
Как помочь фруктам дозреть: лайфхаки
4. Налет на руках
Если после того как потрогать яблоки или персики, на пальцах остается липкость или жирный налет — это может быть пленка из воска или консервирующего раствора. Такой слой сам по себе не всегда опасен, но он задерживает под собой остатки пестицидов, которые сложнее смыть.
5. Подозрительная «вечная свежесть»
Фрукты и овощи — живые продукты, и со временем они должны терять упругость, темнеть или портиться. Если же продукт неделями лежит без изменений, не вянет и не покрывается пятнами, почти наверняка он обработан консервантами или антигрибковыми препаратами. Особенно это характерно для винограда, яблок и цитрусовых.
Как снизить риски дома?
Полностью убрать химические вещества сложно, но снизить их количество реально. Ниже — лайфхаки:
- Мытье в теплой воде с содой или солью. Это помогает частично снять восковой налет и смыть пестициды.
- Снятие кожуры. Особенно полезно для яблок, груш, огурцов и цитрусовых.
- Замачивание. Овощи и фрукты можно оставить в воде на 15–20 минут, чтобы часть химикатов растворилась.
- Выбор сезонных продуктов. Летом лучше покупать местные фрукты и овощи — они реже подвергаются сильной обработке.
Международные исследования, в частности ежегодный рейтинг EWG, помогают ориентироваться, какие продукты чаще всего содержат следы пестицидов.
«Грязная дюжина»
Это овощи и фрукты, где чаще всего находят остатки химикатов. Их особенно важно тщательно мыть, замачивать и очищать от кожуры, так как именно на поверхности скапливаются следы химической обработки:
- клубника,
- шпинат,
- виноград,
- яблоки,
- персики,
- груши,
- нектарины,
- вишня,
- сельдерей,
- помидор,
- сладкий перец,
- картофель.
«Чистая пятнашка»
Это продукты, которые в большинстве случаев содержат минимум химикатов. Их безопасно покупать даже без органической маркировки:
- авокадо,
- сладкая кукуруза,
- ананас,
- лук,
- папайя,
- замороженный зеленый горошек,
- спаржа,
- дыня канталупа,
- киви,
- капуста,
- цветная капуста,
- грибы,
- манго,
- арбузы,
- сладкий картофель (батат).
Даже «чистые» продукты стоит мыть перед едой, но с «грязной дюжиной» нужно быть особенно внимательными. Если есть возможность, лучше покупать их у проверенных фермеров, в сезон или с органической маркировкой.
Таким образом, полностью избежать химикатов в овощах и фруктах невозможно, особенно если речь идет о магазинных или привозных продуктах. Но внимательность при покупке и правильная обработка дома помогают снизить риски. Ненатуральный блеск, липкая пленка, подозрительная «идеальность» или долгий срок свежести — все это признаки обработки. А значит, такие продукты требуют особого ухода перед употреблением.
Ранее мы рассказывали, почему овощи без крахмала полезнее остальных.