Нет ничего лучше домашних пирожных и тортов. «Рамблер» собрал шесть рецептов, чтобы вы могли начать свой путь в кондитерском деле.

1. Лимонные пирожные

Ингредиенты:

мука пшеничная — 150 г
сливочное масло — 100 г
сахар — 80 г
яйцо — 1 шт.
лимон — 1 шт.
сахарная пудра — 50 г
разрыхлитель — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Размягчите сливочное масло при комнатной температуре.
Смешайте масло с сахаром в миске и взбейте миксером до кремовой текстуры.
Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до однородности.
Выжмите сок из лимона и натрите цедру на мелкой терке.
Добавьте сок и цедру в масляную смесь, перемешайте.
Просейте муку с разрыхлителем и постепенно введите в жидкую массу.
Замесите мягкое тесто, чтобы оно не прилипало к рукам.
Сформируйте из теста шар и уберите в холодильник на 30 минут, завернув в пленку.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и вырежьте круглые заготовки.
Выложите их на противень с пергаментом.
Выпекайте 12–15 минут до светло-золотистого цвета.
Остудите пирожные и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

2. Шоколадные трюфели

kajakiki/iStock.com

Ингредиенты:

темный шоколад — 200 г
сливки 33% — 100 мл
сливочное масло — 30 г
какао-порошок — 50 г

Способ приготовления:

Измельчите шоколад на мелкие кусочки и положите в глубокую миску.
Нагрейте сливки в сотейнике до горячего состояния, но не кипятите.
Залейте горячими сливками шоколад и оставьте на две минуты.
Перемешайте смесь до полного растворения шоколада.
Добавьте сливочное масло и размешайте до гладкости.
Поставьте массу в холодильник на два часа, чтобы она затвердела.
Достаньте массу и сформируйте маленькие шарики размером с грецкий орех.
Обваляйте каждый шарик в какао-порошке.
Выложите трюфели на тарелку и уберите в холодильник на 30 минут перед подачей.

3. Малиновый муссовый торт

Irina Taskova/iStock.com

Ингредиенты:

бисквитное печенье — 150 г
сливочное масло — 70 г
сливки 33% — 300 мл
малина свежая — 200 г
сахар — 100 г
желатин — 10 г
вода — 50 мл

Способ приготовления:

Измельчите бисквитное печенье в крошку с помощью блендера.
Растопите сливочное масло и смешайте с крошкой.
Выложите смесь в форму диаметром 18 см, утрамбуйте ложкой, чтобы получился плотный корж.
Уберите форму в холодильник на 20 минут.
Замочите желатин в холодной воде на десять минут.
Пюрируйте малину с сахаром в блендере до однородности.
Нагрейте малиновое пюре в сотейнике, не доводя до кипения.
Добавьте разбухший желатин в пюре и размешайте до полного растворения.
Остудите малиновую массу до комнатной температуры.
Взбейте сливки до устойчивых пиков.
Аккуратно смешайте сливки с малиновым пюре лопаткой.
Вылейте мусс на корж в форме и разровняйте.
Поставьте торт в холодильник на четыре часа для застывания.
Украсьте свежей малиной перед подачей.

Пирожное «картошка» из СССР: простой рецепт

4. Кокосовые макаруны

undefined undefined/iStock.com

Ингредиенты:

кокосовая стружка — 150 г
сахар — 100 г
яичный белок — 2 шт.
мука — 30 г

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 160 градусов.
Смешайте кокосовую стружку с сахаром в миске.
Добавьте яичные белки и тщательно перемешайте.
Просейте муку и введите в кокосовую смесь.
Перемешайте до получения однородной массы.
Застелите противень пергаментом.
Сформируйте из массы небольшие шарики и выложите на противень.
Выпекайте 15–18 минут до золотистого цвета.
Остудите макаруны на противне перед подачей.

5. Апельсиновые эклеры

Irina Khabarova/iStock.com

Ингредиенты:

вода — 100 мл
сливочное масло — 50 г
мука — 70 г
яйца — 2 шт.
сливки 33% — 200 мл
сахар — 80 г
апельсин — 1 шт.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200 градусов.
В сотейнике смешайте воду и сливочное масло, доведите до кипения.
Всыпьте муку и быстро перемешайте до образования теста, которое отстает от стенок.
Остудите тесто 5 минут.
Добавьте яйца по одному, тщательно вымешивая после каждого.
Переложите тесто в кондитерский мешок.
Отсадите полоски теста длиной 8–10 см на противень с пергаментом.
Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета, не открывая духовку.
Остудите эклеры.
Взбейте сливки с сахаром до устойчивых пиков.
Выжмите сок из апельсина и добавьте в крем, аккуратно перемешайте.
Наполните эклеры кремом с помощью кондитерского мешка через небольшое отверстие.
Подавайте сразу или храните в холодильнике.

6. Торт «Медовый пушок»

igorr1/iStock.com

Ингредиенты:

мука — 200 г
мед — 100 г
сахар — 100 г
яйца — 2 шт.
сливочное масло — 50 г
сода — 1 ч. л.
сметана — 300 г
сахарная пудра — 80 г

Способ приготовления:

Растопите мед с сливочным маслом в сотейнике на слабом огне.
Добавьте соду и перемешайте, масса начнет пениться.
Снимите с огня и остужайте пять минут.
Взбейте яйца с сахаром до пышности.
Смешайте яичную массу с медовой смесью.
Просейте муку и постепенно добавьте в тесто, перемешивая до однородности.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Вылейте тесто в форму диаметром 20 см, смазанную маслом.
Выпекайте корж 25–30 минут, проверьте готовность шпажкой.
Остудите корж и разрежьте на два пласта.
Взбейте сметану с сахарной пудрой до густого крема.
Смажьте коржи кремом и соберите торт.
Уберите торт в холодильник на два часа перед подачей.

Эти рецепты помогут начинающим кондитерам создать вкусные и необычные десерты без сложных техник. От лимонных пирожных до медового торта — каждый найдет вариант по душе. Ранее мы делились домашними рецептами эклеров.