Гранадилла: что это за фрукт, фото, как едят, какой на вкус, польза и вред
В материале найдёте удобную таблицу с содержанием полезных в нём веществ.
«Гранадилла (Passiflora ligularis), также известная как золотистая маракуйя или сахарный гранат, — это экзотический фрукт, относящийся к роду Passiflora (семейство Гранатоцветные). Плоды имеют твёрдую, но хрупкую кожуру жёлто-оранжевого цвета и сочную, ароматную внутреннюю мякоть, содержащую множество мелких чёрных семян. Вкус продукта сочетает в себе сладость и лёгкую кислинку, напоминает сочетание сладкой дыни, крыжовника и киви».
О чём расскажем:
Происхождение и распространение
Гранадилла родом из тропических высокогорных регионов Северной и Западной части Южной Америки. Её природный ареал охватывает Андские склоны Колумбии, Эквадора, Перу и западной части Бразилии. Местные народы использовали этот фрукт ещё до прихода европейцев, отмечая его освежающие и укрепляющие свойства. Гранадилла используется как в свежем виде, так и в производстве соков, десертов и напитков.
Сегодня гранадилла культивируется в странах с субтропическим и умеренно тёплым климатом. Основные регионы выращивания включают:
Гранадилла предпочитает высоту 1500-2500 м над уровнем моря, умеренные температуры (18-24°C) и достаточную влажность. Она плохо переносит заморозки и сильную жару.
Биологические характеристики
Плод гранадиллы имеет округлую или слегка сплющенную форму, диаметром 5-8 см и массой 100-200 г. Кожура плотная, гладкая, при созревании приобретает ярко-жёлтый или оранжевый цвет. Внутри находится желеобразная ароматная мякоть (арилл), содержащая до 200 мелких чёрных семян. Они съедобны, но твёрдые — при употреблении их можно пережёвывать или проглатывать целиком.
В последние десятилетия интерес к этому фрукту растёт в Европе, Северной Америке и Азии благодаря его привлекательному вкусу и высокой питательной ценности.
Пищевая ценность
Гранадилла обладает уникальным вкусом — сладковатым с нотками малины, цитруса и цветочного аромата. Мякоть сочная, с нежной текстурой и выраженным ароматом, который делает её ценной в кулинарии и парфюмерии. По сравнению с другими видами пассифлоры (например, маракуйи), гранадилла менее кислая и более сладкая, что делает её более приятной для широкого круга потребителей.
На 100 г съедобной части гранадиллы приходится следующее содержание питательных веществ:
Показатель Значение Энергетическая ценность 97 ккал Белки 2,2 г Жиры 0,7 г Углеводы 23 г Пищевые волокна 10,4 г Витамин С 30 мг (33% от суточной нормы) Витамин А (в форме каротиноидов) 64 мкг Витамины группы B 0,13 мг Калий 348 мг Магний 29 мг Кальций 12 мг Железо 1,6 мг
Гранадилла также богата антиоксидантами: флавоноидами, фенольными соединениями, антоцианами и пектинами. Содержание клетчатки особенно высокое — одно из самых высоких среди фруктов, что делает её ценным продуктом для пищеварения.
Полезные свойства гранадиллы:
Применение в кулинарии
Гранадилла употребляется в различных формах:
Научные исследования указывают на следующие терапевтические эффекты экстрактов гранадиллы:
Однако клинические испытания на людях пока ограничены, и большинство данных получены на животных моделях.
Противопоказания и меры предосторожности
У гранадиллы есть свои противопоказания:
Гранадилла — это не просто вкусный тропический фрукт, но и ценный функциональный продукт питания. Благодаря высокому содержанию клетчатки, витаминов, антиоксидантов она может играть важную роль в профилактике хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые патологии, диабет и расстройства пищеварения. Её уникальный вкус и аромат открывают широкие возможности для кулинарного использования.
С ростом интереса к функциональным продуктам у гранадиллы есть все шансы стать более доступной в международной торговле. Её выращивание в условиях органического земледелия и низкий объём транспортировочных потерь (благодаря плотной кожуре) делают её перспективной культурой для развивающихся стран.