Эксперт объяснила, почему нельзя размораживать мясо в воде

Многие хозяйки размораживают мясо в в воде, однако, это опасная практика, особенно, если мясо кладут для разморозки в горячую воду. Об этом сказала старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова.

Как отметила эксперт, в воде теплее плюс 4 градусов создаются идеальные условия для размножения бактерий. "Мясо оттаивает неравномерно: поверхность перегревается, а внутренние слои остаются замерзшими, что ускоряет порчу", - сообщила она "Газете.Ru".

Также, по ее словам, вода вымывает белки, соки и минералы из мяса, поэтому оно становится сухим и безвкусным и жестким, ведь перепад температур разрушает волокна.

Лучший способ разморозки мяса - положить его в холодильник, в температуру плюс 2-плюс 4 градуса. Или можно класть его в воду, если оно запаковано в вакуумную упаковку.