Планы на неделю: клубничный Chef's Table, ташкентский куксу и хип-хоп-коктейли
В баре «Лиля», где поют рэп, читают стихи и пьют в ритме восьмибитных драмов, — новая коктейльная история, на этот раз без капли алкоголя, но с полной эмоциональной отдачей. Команда кабаре «Шум» запускает первую б/а коллекцию коктейлей, вдохновленную хип-хопом, и не просто альбомами, а концептуальными палиндромами в музыке: рифмами, семплами и композициями. В меню — восемь напитков с настроением Madlib и Кендрика. Здесь и манифестный Villain с абсентной горчинкой в честь дуэта Madvillain, и ярко-цитрусовый Sunset (он же «25») как звуковой автопортрет Канье. Redford Stevens, холодный и пронзительный, как альбом The Roots «Undun», или мягкий Donut — отсылка к последнему альбому J Dilla. Музыку к каждому коктейлю можно услышать — к запуску сделали плейлист. Коллекция доступна с 10 июля, в среду и четверг, с 18.00 до 2.22, в пятницу и субботу — до 3.33.
В Tartarbar теперь можно начать день с большого хрустящего багета (1650 р.) с мортаделлой и фисташками или с форелью холодного копчения и огуречным релишем. В хедлайнеры пророчат салат из артишоков и цветной капусты с черным трюфелем (850 р.), оладьи из цукини и брокколи с красной икрой и сметаной (950 р.) и картофельные вафли: с трюфельным скрэмблом (950 р.) или с форелью и сливочным соусом из цукини (1100 р.). На десерт — творожная запеканка со свежей малиной (1100 р.) или маковый кекс с ванильным кремом (550 р.). Завтракать приглашают каждый день, с 9.00 до 12.45 — идеальное окно между ранним пробуждением и первыми рабочими делами.
20 июля, в 18.00, ресторан Lalaki приглашает на «Клубничный Chef's Table» — гастрономический вечер в коллаборации с фермой «Жили-Растили». В центре внимания — свежая фермерская клубника. Шефы Алексей Ермаков и Антон Папаев приготовят авторское меню прямо на глазах у гостей. Особый гость — владелец фермы Алексей Садов расскажет о выращивании клубники и философии своего хозяйства. В насыщенной ягодной программе клубничный аперитив и игристое, лайв-кухня, разговор с фермером, поп-ап-маркет с фермерскими продуктами и диджей-сет. Стоимость билета — 4000 рублей.
В «Кореане» лето — значит куксу. До 31 августа в сети корейских ресторанов проходит фестиваль холодного супа: бренд-шефы Евгений Ким и Дмитрий Цой представили сразу четыре версии блюда, за которое их любят уже 11 лет (и сварили за это время почти полмиллиона порций!). В меню королевский куксу с BBQ-говядиной, омлетом и чимчи на остром томатном бульоне (990 р.), ташкентская версия с отварной говядиной, жареным перцем тадеги и кунжутом кхя (650 р.), легкий овощной с баклажанами кади-ча и воздушным омлетом (650 р.), а также фирменный классический куксу, проверенный тысячами гостей (650 р.). Идеальный обеденный спот для преданных фанатов супа даже летом.
С 18 по 20 июля в Петербурге впервые пройдет фестиваль «Квартал писателей» — уик-энд, который объединит все, что олицетворяет бурную жизнь исторического центра города: коктейльные бары, книжные, дворы, галереи, виниловые лавки и кофейни. Между Маяковского и Кирочной устроят диджей-сеты, дегустации, чтения, экскурсии и уличные перформансы. Каждое заведение выступит со своим собственным форматом, отражающим характер места. Участников больше тридцати: от Apotheke, бара «Витя» и «Ларисочной» до книжного «Перед прочтением сжечь», театра «Узел» и винилового магазина Washing Machine. Фестиваль задуман как способ заново взглянуть на «Квартал писателей» — культурный эпицентр, который давно перерос статус «тихого центра».
В пятницу, 18 июля, ресторан Nama (Pinskiy & Co и Novikov Group) празднует шесть лет. В этот вечер представят нового шефа Юнуса Медиева (Bronka Group) и его обновленное меню. Начало в 19.00. Гостей ждут терраса с raw bar и барбекю, DJ-сеты, игристое на велком и праздничный торт. В меню — древесные грибы в тринадцати специях (480 р.), севиче из гребешка с персиковым соусом (520 р.), салат с уткой и клубникой (590 р.), роллы с крабом (650 р.), спайси-лососем (600 р.) и креветкой темпура (580 р.). Юнус Медиев начал карьеру в 2011 году, работает в стиле итамеси — адаптации азиатской кухни под европейский вкус — и будет регулярно обновлять меню в Nama.
В Доме Олсуфьевых на Фонтанке открылся четвертый ресторан Алексея Алексеева — Lotus Bistro. На месте бывшего Wong Kar Wine теперь современное пространство с черным мрамором, лаконичным дизайном и гигантским белым лотосом над барной стойкой. Атмосфера — без китча, но с узнаваемыми отсылками к шинуазри, колониальному Шанхаю и ремесленной Азии. Кухня собрала все лучшее из гастрономий Востока: лангустины в тесте катаифи, тартар из говядины с шиитаке и нори, роллы с угрем и апельсином, малайская лакса, тайский том-ям, японские сашими и вьетнамские спринг-роллы. Барная карта в формате веера: от сдержанного сета с абсентом и жасмином до ярких лонгов с джином, ягодами и специями. В десертах та же логика: пудинг на рисовом молоке с шисо, монблан с маття и юдзу, шоколад с грибной пудрой и карамелью из соевого соуса. Lotus работает допоздна и отлично подойдет и для позднего коктейля, и для долгого ужина у воды.
15 июля на тихой Лодейнопольской откроется второй в Петербурге Smoke BBQ от команды Dreamteam с бренд-шефом Алексеем Каневским. Новый ресторан не станет копией культового заведения на Рубинштейна, это скорее питерская версия московского Smoke на Трубной — с атмосферой загородного дома, огородом на террасе и люстрой из футбольных мячей над смокером. В центре внимания, конечно, мясо: сочный брискет, сибас целиком и рибай, превращенный в шашлык. Классика BBQ здесь уживается с летними хитами вроде воздушного вителло-тоннато и бургером L&L — фаворитом гостей из Москвы. В баре под руководством Булата Арсланова — шприц, негрони для питмастера и сливочный мартини, а в винной карте — американский акцент.
На гастрономической карте города свежий адрес: в Петербурге открылось City Café Studio, вдохновленное Берлином, Барселоной и Копенгагеном. За проектом стоят Виталий и Виктория Беловы и Савва Ефимов, хорошо знакомый ценителям винной культуры. Здесь вино живое и настроенческое: органика, оранж, просекко, немного шампанского и никакой банальности. Кухня огненная в прямом смысле: все готовят в дровяной печи, включая авторскую flatbread-пиццу от Руслана Агейченко (Big Wine Freaks, Le moujik). Есть skewers (мини-шашлычки из мяса и морепродуктов), крудо и deep-fried-закуски. За интерьер отвечала Александра Белькова из DA bureau; получилось камерно, винтажно и по-европейски. Музыку понимают не как фон, а как полноценную часть атмосферы: от аудиосистемы до музыкального наполнения и микса актуальных жанров, ностальгии и клубной эстетики.