Можно ли есть сырую тыкву? Гастроэнтеролог рассказал о пользе и возможных рисках

Также подготовили для вас несколько вкусных и простых рецептов.

Тыква — один из самых универсальных и полезных овощей, который широко используется в кулинарии по всему миру. Её запекают, варят, жарят, добавляют в супы, каши и десерты. Однако многие люди задаются вопросом: можно ли есть тыкву в сыром виде? Разберёмся в материале.

О чём расскажем:

Пищевая ценность тыквы

«Сырая тыква сохраняет максимум полезных веществ, которые частично разрушаются при термической обработке».

Сырая тыква является источником множества полезных веществ:

Кроме того, у сырой тыквы низкая калорийность — всего 26 ккал на 100 г. Поэтому она отлично подходит для диетического питания при снижении веса.

Можно ли есть сырую тыкву?

Да, сырую тыкву есть можно. Она наиболее богата витаминами, но сложнее переваривается из-за жёсткой клетчатки. Поэтому лучше всего употреблять её в тёртом виде, например, в салатах.

Следует учитывать, что варёная или тушёная тыква легче усваивается, поэтому она подходит для людей с чувствительным желудочно-кишечным трактом (ЖКТ). Часть витаминов (например, витамин C) разрушается при нагревании, но бета-каротин становится более доступным.

Запечённая тыква сохраняет сладость и часть полезных веществ, но теряет водорастворимые витамины. Это хороший вариант для гарниров и десертов.

Для максимальной пользы — лучше сырая или слегка обработанная тыква (например, на пару). Для лёгкости усвоения — варёная или запечённая.

Преимущества употребления сырой тыквы

Главный плюс употребления сырой тыквы заключается в сохранении питательных веществ. При нагревании часть витаминов (особенно С и группы В) разрушается. Поэтому в сыром виде продукт сохраняет максимум пользы.

Тыква содержит антиоксиданты альфа-каротин, бета-каротин, бета-криптоксантин и многие другие, которые могут защитить ваши клетки от повреждения свободными радикалами. Чрезмерное количество этих молекул в организме создаёт состояние, называемое окислительным стрессом, которое связано с хроническими заболеваниями, включая болезни сердца и рак.

Также богатый питательный состав тыквы способствует укреплению иммунитета, здоровья сердца, кожи и глаз. Более того, низкая калорийность и клетчатка будут полезны для людей, стремящихся сбросить вес.

Недостатки и предостережения

Несмотря на пользу сырой тыквы, её употребление имеет потенциальные риски.

Противопоказания:

Рекомендации по употреблению

Если вы никогда раньше не ели тыкву в сыром виде, то начинайте с небольших порций (50–100 г). Выбирайте молодые, сладкие сорта (например, мускатную тыкву).

Если у вас есть проблемы с ЖКТ — лучше запекать или варить тыкву.

Сырую тыкву есть можно, она очень полезна, но важно учитывать состояние пищеварения. Для большинства людей оптимальна умеренная термическая обработка (на пару, запекание), которая сохраняет баланс между пользой и усвояемостью.

Рецепты блюд из сырой тыквы

Салат с тыквой и яблоком

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

КБЖУ на 100 г

Калории: 130 ккал

Белки: 2,5 г

Жиры: 9,6 г

Углеводы: 15 г

Ингредиенты:

Приготовление

Тартар из сырой тыквы с авокадо

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

КБЖУ на 100 г

Калории: 110 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 9 г

Ингредиенты:

Приготовление

Тыквенный смузи

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 1

КБЖУ на 100 г

Калории: 55 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 0,2 г

Углеводы: 13 г

Ингредиенты:

Приготовление

Тыквенные чипсы

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

КБЖУ на 100 г

Калории: 80 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 7 г

Ингредиенты:

Приготовление

Приятного аппетита!

Источники