Вкус лета: 5 необычных рецептов с ягодами, чем они полезны

Ягоды — это не только символ лета, но и настоящая гастрономическая магия в миниатюре. Они сочетаются почти со всем: от утренних каш до соусов к мясу, от десертов до прохладных супов. А еще это один из самых мощных природных источников антиоксидантов. Вишня, черника, малина и клубника содержат антоцианы и флавоноиды, которые помогают замедлять старение клеток, укрепляют стенки сосудов и снижают воспалительные процессы в организме.

Благодаря высокому содержанию витамина С ягоды также поддерживают иммунитет и улучшают состояние кожи, делая ее более упругой и сияющей. А натуральные сахара в их составе усваиваются мягко, не провоцируя резких скачков глюкозы. Кроме того, в ягодах много пищевых волокон, которые нормализуют пищеварение и дают ощущение сытости без лишних калорий.

Регулярное употребление ягод помогает наладить работу кишечника, снизить уровень «плохого» холестерина и контролировать вес. Это идеальный перекус: легкий, вкусный и полезный. Главное — не доводить дело до варенья с килограммом сахара, а есть их свежими, добавлять в салаты, напитки и даже вторые блюда. Кстати, а если выйти за пределы привычных рецептов и попробовать что-то действительно необычное? Шеф-повар Руслан Миронов дал пять оригинальных рецептов блюд с ягодами, которые добавят яркости и вкуса вашему лету — будь то ленивый завтрак, пикник в парке или ужин на веранде.

Смузи «Лиловый шелк»

Ингредиенты

• Черника — ½ ст.
• Банан — 1 шт.
• Кокосовое молоко — 1 ст.
• Льняные семена — 1 ст. л.
• Мед — 1 ч. л.

Приготовление

Все продукты поместить в блендер, взбить до однородности. Подать сразу, украсив сверху щепоткой льняных семян.

Клубничное гаспачо

Ингредиенты

• Клубника — 1 ст.
• Помидор спелый — 2 шт.
• Огурец — ½ шт.
• Болгарский перец — ¼ шт.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Бальзамический уксус — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Овощи и ягоды нарезать, взбить блендером с маслом и уксусом до кремовой текстуры. Охладить сорок минут, подать с ломтиками багета.

Теплый салат «Малина–руккола»

Ингредиенты

• Малина — ¾ ст.
• Руккола — 2 горсти.
• Козий сыр — 60 г
• Грецкие или кедровые орехи — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Бальзамический крем — 1 ч. л.
• Соль — щепотка.

Приготовление

Орехи обжарить на сухой сковороде, пока аромат не усилится. Рукколу выложить на блюдо, сверху разместить малину, крошки сыра и орехи; сбрызнуть маслом и кремом, слегка посолить.

Чиа–пудинг с ежевикой и базиликом

Ингредиенты

• Молоко миндальное — 1 ст.
• Семена чиа — 3 ст. л.
• Ежевика — ½ ст.
• Сироп агавы — 1 ст. л.
• Листья базилика — 3 шт.

Приготовление

Чиа залить молоком, добавить сироп, перемешать и охладить не менее четырех часов. Перед подачей уложить ежевику и тонко нарезанный базилик.

Голубичный соус к рыбе

Ингредиенты

• Голубика — 1 ст.
• Сухое белое вино — ⅓ ст.
• Шалот — 1 шт.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Лайм — ½ шт.
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Шалот мелко нарезать, обжарить на масле до прозрачности, добавить голубику и вино, уварить на треть. Влить сок лайма, приправить, протереть соус через сито, подавать теплым к запеченной белой рыбе.