Заготовки из крыжовника на зиму: 4 лучших рецепта заготовок с фото пошагового приготовления

Рассказываем, как правильно выбрать и подготовить ягоду для домашней консервации.

Крыжовник — это не только вкусная, но и полезная ягода, которая известна своим богатым составом витаминов и питательных веществ. Её часто используют для приготовления различных заготовок на зиму, в том числе варенья, джемов и компотов.

О чём расскажем:

Выбор и подготовка крыжовника для заготовок

Успех будущих заготовок во многом зависит от качества исходного сырья. Для приготовления варенья необходимо выбирать спелые, но не перезревшие ягоды.

Спелый крыжовник имеет равномерную окраску, плотную кожицу и слегка упругую текстуру при нажатии. Слишком мягкие и повреждённые ягоды лучше не использовать, поскольку они могут испортить вкус и текстуру готового продукта.

Перед тем как приступить к заготовкам, крыжовник нужно обработать — удалить плодоножки и хвостики. Сделать это можно руками или с помощью ножниц.

Далее ягоды нужно тщательно промыть в холодной воде. Можно замочить их на 10-15 минут в растворе пищевой соды, соли или уксуса, а затем промыть чистой водой. После этого высушить крыжовник на полотенце, чтобы избавиться от излишков влаги.

Рецепты заготовок из крыжовника на зиму

Варенье из крыжовника

Это отличный способ сохранить аромат и вкус ягод на зиму. Его можно использовать в выпечке, добавлять в йогурты и смузи или употреблять как самостоятельное лакомство.

Ингредиенты:

Приготовление:

Варенье из крыжовника без сахара с мёдом

Для тех, кто следит за своим питанием и предпочитает избегать сахара, существует рецепт варенья крыжовника без сахара. Оно сохраняет естественный вкус ягод и является отличным вариантом для здорового питания.

Ингредиенты:

Приготовление:

Варенье из крыжовника без сахара с апельсином и киви

Ингредиенты:

Приготовление:

Варенье из крыжовника с добавлением специй

Для более насыщенного вкуса в крыжовниковое варенье можно добавить специи. Они придадут лакомству пикантный аромат. С ягодами отлично сочетаются корица и гвоздика.

Ингредиенты:

Приготовление:

Хранение заготовок из крыжовника

Варенье следует хранить в тёмном и прохладном месте, защищённом от прямого солнечного света. Оптимальная температура для хранения составляет от 5°C до 15°C. Идеальное место — это подвал или кладовка. Убедитесь, что крышки банок хорошо закручены.

После вскрытия банки варенье следует хранить в холодильнике и употребить в течение 1-2 недель.

Кстати, продлить срок хранения готового продукта можно с помощью такого метода, как пастеризация. Для этого банки с вареньем помещают в кастрюлю с горячей водой и доводят до кипения. Процедура занимает 10-15 минут.

Какой вариант полезнее: варенье, компот или замороженные ягоды?

«Самый полезный вариант сохранения крыжовника — это заморозка. При этом способе минимальные потери витамина С».

Ягоды крыжовника содержат в себе клетчатку, которая является основой для хорошего пищеварения и питания микробиоты кишечника. Помимо этого, в них содержится большое количество витамина С, в меньшем количестве присутствует витамины Р, В и А, микроэлементы.

По словам эксперта, при варке компота происходит разрушение этого нутриента. Если забросить ягоды уже в кипящую воду и варить компот буквально пару минут, есть шансы, что полезные вещества сохранятся.

Менее полезный вариант — приготовить из крыжовника варенье. Помимо длительной варки и разрушения витаминов и микроэлементов, в этом лакомстве содержится большое количество сахара. При частом употреблении такого продукта есть шанс набрать лишние килограммы.

Перед заморозкой ягоды лучше не мыть. Если они всё-таки загрязнены, то нужно промыть их под проточной водой.

Не замораживайте влажные ягоды. Дайте им полностью обсохнуть, не промакивая, естественным путём.