Мягкие, нежные сливочные сыры можно есть круглый год. Они обладают приятной текстурой и пикантным вкусом, могут подаваться самостоятельно или в качестве составляющей блюда. Один из известных мягких сыров — страчателла. Состоит из тонких сырных нитей и жирных сливок, имеет необычное солоноватое послевкусие, усиливающее составляющую.