Качественный черный хлеб и батон должны иметь приятный, слегка сладковатый запах с характерным хлебным ароматом, сообщила NEWS.ru заведующая испытательной лабораторией Центра оценки качества зерна Елена Кальная. По ее словам, хороший запах указывает на качество и свежесть хлебобулочных изделий. Также Кальная отметила, что хороший черный хлеб и батон должны быть немного влажными внутри, но не слишком сырыми или сухими жесткими.