61% покупателей выбирают шоколад, чтобы побаловать себя
ВкусВилл изучил, как меняются предпочтения покупателей в одной из самых популярных сладких категорий, узнал: каждый день в компании продается 18 тысяч плиток шоколада, и за каждой из них стоит история любви к горькому, молочному или даже шоколаду с добавками, например с гречихой.
В день покупатели приобретают около 18 тысяч плиток. Самый популярный вкус — горький 74%. Его выбирают чаще других, и он стабильно держится в топе. Горький шоколад оказался лидером даже среди всех вариантов с начинками и молочными вкусами.
В ассортименте ВкусВилла сегодня 52 видов шоколада. В каждом случае — без заменителя какао-масла, без алкализованного какао и без пальмового масла. Все эти компоненты в компании запрещены.
Команда ВкусВилла также проводила внутренние исследования потребительских предпочтений. Данные показали, что классика остается сильной: 29% покупателей выбирают горький шоколад, 28% — молочный. При этом процент какао важен примерно для половины респондентов. Эксперты в очередной раз подтвердили, что шоколад по-прежнему остается универсальным способом порадовать себя и близких: 61% покупателей выбирают его, чтобы «побаловать себя», 53% — как сладость к чаю, а 38% покупают шоколад, чтобы порадовать близкого человека.
Внутри большой категории «сладости и десерты» шоколад занимает заметную долю: на него приходится 9,6% выручки и 15% продаж в штуках. По количеству покупателей шоколад делит первое место с зефиром, оставаясь одной из самых востребованных сладостей во ВкусВилле.
Ассортимент шоколада во ВкусВилле делится на четыре основные группы: базовый шоколад, мелкоштучные шоколадные изделия, шоколадные батончики и праздничный шоколад. К базовому шоколаду относятся классические плитки: молочный шоколад «Капучино», шоколад на меду и молочный шоколад с цельным фундуком и другие. В группу мелкоштучных шоколадных изделий входят небольшие форматы и конфеты. Шоколадные батончики включают порционные продукты вроде батончиков «Карамельное наслаждение», «Кокосовое наслаждение» и «Шоколадные палочки» с кешью. Праздничный шоколад — это тематические позиции, например шоколад белый на меду с клубникой, молочный шоколад с печеньем и молочный шоколад «Про любовь».
По количеству продаж лидируют мелкоштучные шоколадные изделия — на них приходится 46% продаж в штуках. Базовый шоколад занимает 31%, шоколадные батончики — 20%, а праздничный шоколад — 3%.
При этом именно праздничный шоколад показывает самый заметный рост продаж за последние 12 месяцев — на 17,3%. Продажи базового шоколада за тот же период выросли на 5,5%, а категория шоколада в целом — на 3% год к году.
Сезонность в категории особенно заметна у праздничного шоколада. Пиковые периоды приходятся на Новый год, 8 Марта и 1 сентября. На Новый год продажи праздничного шоколада увеличиваются в среднем на 32%, а к 8 Марта — на 25%. В такие периоды шоколад все чаще покупают не только как десерт, но и как небольшой подарок.
В топ-5 самых продаваемых позиций шоколада вошли ремесленный горький шоколад 74%, горький шоколад 85%, горький шоколад с клюквой, молочный пористый шоколад и горький шоколад с красным сицилийским апельсином. На эти позиции приходится 29% общего стоимостного объема продаж категории.
Среди молочного шоколада покупатели чаще всего выбирают молочный пористый шоколад, молочный «Дубайский» с фисташкой и катаифи, нугу с фундуком в молочном шоколаде, молочный шоколад на меду 46% какао и молочный шоколад с печеньем.
В категории темного шоколада в топ вошли марципановый батончик «Апельсинка» в темном шоколаде, темный шоколад с трюфельной начинкой, темный «Дубайский» шоколад с пеканом и катаифи, темный шоколад «Клубника, малина, черника» и темный шоколад «Клубника и апельсин».
Среди горького шоколада лидируют ремесленный горький шоколад 74%, горький шоколад 85%, горький шоколад с клюквой, горький шоколад с красным сицилийским апельсином и горький шоколад в плитке 140 г.
На все топовые позиции шоколада приходится 29% общей выручки категории.
Среди товаров с самым быстрым ростом за последний год — молочный шоколад «Повод улыбнуться», продажи которого выросли на 94%, батончик «Изюм, грецкий орех, арахис» с печеньем с ростом 74% и ремесленный горький шоколад 74%, прибавивший 61%. Неожиданным хитом стал вафельный рожок «Фундушок» с шоколадно-ореховой начинкой.
«Во ВкусВилле выделяют два ключевых тренда, которые сегодня заметно влияют на категорию. Первый — это рост интереса к начинкам и необычным сочетаниям. После популярности дубайского шоколада покупатели стали охотнее пробовать нестандартные вкусы, сложные текстуры и новые сочетания, включая сладко-острые варианты. Второй тренд — ЗОЖ-направление: продукты без сахара, веганские рецептуры и шоколад с добавлением протеина», — комментирует Роман Радайкин, бренд-менеджер ВкусВилла.