В Омской области стартует Всероссийский фестиваль русской кухни "ВКУСлетье"
Село Большеречье Омской области приглашает на гастрофестиваль "ВКУСлетье". Проект реализуется при поддержке Президентского фонда культурных инициатив. И нацелен на возрождение кухни потомков первых переселенцев в Сибирь - чалдонов.
Фестиваль продлится два дня (20-21 июня). Гостей будут угощать экзотическими блюдами: верещагой, икрянчиком, грибятницей, мороженым со вкусом бородинского хлеба и прочей невидалью.
Большереченский форум - результат большой исследовательской работы. Этнографы, краеведы, кулинары и шеф-повара Омска и Новосибирска специально отправились в глубинку, чтобы раздобыть и зафиксировать сохранившиеся самобытные старинные рецепты. И даже по итогам экспедиции сняли пять фильмов. Один из сюжетов рассказывает о калачах на блюдцах.
- Этот удивительный рецепт сохранился только в нашем регионе, причем только в двух семьях села Строкино. Мы его едва не утратили. Теперь же чалдонские калачи стали кулинарным наследием Омской области, - пояснила руководитель Центра нематериального этнокультурного достояния и креативных индустрий Виктория Багринцева.
Экспедиции стали поводом для создания "Вкусной карты Омской области". В виртуальном проекте уже представлены все 32 района региона.
Чалдоны были людьми крепкими, суровыми, хозяйственными. Скотоводы и охотники - они умели правильно хранить и готовить мясо, дичь. Нигде больше, как в Строкино, не делают такого сала. В Муромцево - замечательный засол капусты. В Колосовском районе - изумительные хворост и верещага. Эти рецепты - настоящее сокровище, считает участник экспедиции, шеф-повар Олег Мамонтов.
Недавно самобытный гастрономический список пополнил напиток "Чалдоны", купаж которого включает красный китайский чай, рябину, иван-чай, черемуху, гречиху, морковь и мед. И гости "ВКУСлетья" станут его первыми дегустаторами.
Кстати
Скучать гостям Большеречья будет некогда, поскольку здесь с 19 по 21 июня развернется и юбилейный, уже пятый по счету Фестиваль сибирской культуры "Слетье".
Программа форума выглядит масштабно. В рамках форума пройдут: фестиваль мужских ремесел, фестиваль урало-сибирской росписи, фестиваль русской культуры "Душа России". Участников ждут большие сибирские хороводы, мастер-шоу ткачей и красильщиков. Плюс ярмарка ремесленников. Гостей приглашают на Сибирскую свадьбу и другие интерактивные мероприятия и этноигры.
Собственную программу подготовил и единственный в России сельский зоопарк, расположенный на высоком берегу Иртыша в Большеречье.
