Сибирская кухня становится драйвером туризма в Новосибирской области
На форуме «Дикоросы» губернатор Андрей Травников подчеркнул, что поддержка государства важна для популяризации локальных продуктов, но чрезмерное регулирование может навредить рынку.
Представители отрасли отмечают, что минимальное вмешательство власти даёт возможность рестораторам экспериментировать с традиционными рецептами, адаптируя их под современные вкусы.
Эксперты уверены, что гастротуризм укрепит позиции Новосибирска как культурного и делового центра Сибири, а также поддержит малый и средний бизнес.