Витамины для здоровья: Главархив – о том, как Моссовет улучшал питание горожан в 1950-х годах
В послевоенное время вопрос сбалансированного питания граждан был крайне актуальным. Ученые успешно разрабатывали и внедряли новые технологии, способствовавшие увеличению полезных свойств продуктов. Так, в Институте питания при Академии медицинских наук СССР разработали метод введения аскорбиновой кислоты в молоко и кефир. Сотрудники Московский химико-фармацевтического завода № 9 к середине 1955 года наладили выпуск препарата витамина B12 для тех, кто страдал малокровием.
Также особое внимание уделялось комплексному питанию детей. Так, в Главархиве хранится приказ, принятый 21 января 1956 года «О введении обязательной витаминизации питания в детских лечебных учреждениях городского подчинения», подписанный заведующим Московским городским отделом здравоохранения при Моссовете Никифором Лапченко. В документе сказано, что результаты исследования качества питания в детских учреждениях и стационарах больниц, предпринятое сотрудниками санитарно-эпидемиологической службы и Научно-исследовательского института витаминологии, показали низкое содержание витамина C в рационе юных москвичей. Это могло сказаться на их здоровье в холодный зимне-весенний период.
Поэтому 12 сентября 1955 года главный государственный санитарный инспектор СССР Виктор Жданов утвердил инструкцию по C-витаминизации питания в больницах, детских садах и санаториях, а также родильных домах. В документе говорилось о том, что раствор аскорбиновой кислоты необходимо добавлять в молочные продукты или десерт без их разогревания перед подачей. Работники указанных учреждений, ответственные за витаминизацию пищи, были обязаны вести ежедневный учет в специальной тетради, куда заносили информация о наименовании блюд, количестве витаминизированных порций, расходовании аскорбиновой кислоты и точном времени обработки продуктов. Выделенные для этих целей таблетки аскорбиновой кислоты хранились в специальных шкафах, защищающих содержимые лекарства от влаги и солнечных лучей. Исполнение данного поручения контролировали начальник Городской санитарно-эпидемиологической службы и сотрудники диетического центра Московского городского отдела здравоохранения в Моссовете.
В дальнейшем меры по витаминизации питания в стране расширили. Например, в постановлении ЦК КПСС и Совета министров СССР, принятом 14 января 1960 года «О мерах по дальнейшему улучшению медицинского обслуживания и охраны здоровья населения СССР», сказано о необходимости увеличить ассортимент витаминизированных продуктов для горожан. В том же году сотрудники Института питания при Академии наук СССР объявили о готовности оказать содействие в производстве сахара-рафинада, соли и молока, обогащенных витамином C. Таким образом, вопрос об улучшении питания горожан был решен.
С решением Моссовета о витаминизации питания можно познакомиться в Главархиве по адресу: Профсоюзная улица, дом 80. Читальный зал открыт по понедельникам с 9:30 до 16:30, по вторникам и четвергам — с 12:00 до 20:00, по пятницам — с 9:30 до 15:00.