В России наблюдается острый дефицит поваров, причем как в гостинично-ресторанной сфере, так и в целом в отрасли – не хватает таких кадров, в частности, в образовательных учреждениях. Это связано с множеством факторов, в том числе недостаточным вниманием к подготовке кадров и ужесточением миграционной политики и запретом иностранцам работать в сфере общепита, рассказал НСН президент Федерации рестораторов и отельеров России Бухаров.