История в тарелке: В Калининграде открылся гастробар, который оживляет прошлое
Новая гастрономическая глава в сердце Калининграда, В ресторанной индустрии сегодня уже мало кого удивишь просто вкусной едой. Создатели проекта «История в тарелке» предлагают больше — опыт, эмоции, диалог. Именно так, с амбициозной идеей соединить гастрономию, культуру и историю, родился гастробар «История в тарелке», который открылся в историческом центре Калининграда — в туристическом комплексе «Блокгауз» XIX века.
Авторы гастробара — шеф-повар Вячеслав Вьюник и ресторатор Елизавета Михайлова — подошли к созданию заведения с глубоким уважением к местной истории и сильной профессиональной базой. Они хорошо известны по своему успешному проекту — ресторану OBLAKA, признанному ресторанной премией «Пумперникель-2024» лучшим рестораном на море, где Вячеслав отвечает за кухню, а Елизавета является основателем и идейным вдохновителем.
За плечами команды — организация в 2024 году гастрошоу «История в тарелке», которое наделало много шума не только в Калининграде, но и далеко за его пределами. Этот успех стал основой нового проекта, в котором каждое блюдо — не просто еда, а глава из гастрономической летописи региона., Место силы — «Блокгауз» и его дух, Расположение гастробара неслучайно. «История в тарелке» заняла часть уникального здания старинного блокгауза, где когда-то хранились боеприпасы. Сегодня в его стенах размещается музей кёнигсбергской гастрономии. Здесь можно увидеть подлинные предметы из кафе и ресторанов Восточной Пруссии, вдохновившие команду гастробара на воссоздание и интерпретацию культурных и гастрономических традиций региона., Формат работы и ритм заведения, «История в тарелке» живёт по чёткому и продуманному распорядку:
08:00–12:00 — завтраки, лёгкие и утончённые;
12:00–22:00 — работа по меню а-ля карт в формате «шеф-тейбл»;
22:00–00:00 (пт и сб) — превращение в авторский бар с оригинальными коктейлями и атмосферой позднего кёнигсбергского вечера.
Каждое из временных окон наполнено собственным смыслом и акцентами, так что возвращаться сюда можно не один раз — и каждый раз получать совершенно разный опыт., Меню как отражение истории, Меню в гастробаре — это одновременно реконструкция и интерпретация. Здесь вы найдёте:
•
Хиты, так полюбившиеся в нашем регионе, в абсолютно авторском, неожиданном исполнении: балтийский судак, клопсы, утка с вишней и свёклой;
• Авторские сочетания: лосось с тапиокой, репа с чёрной икрой, тимус с кинзой, мороженое из пива;
•
Изысканные детали: строганина с сусальным золотом, килька в сопровождении щучьей икры, угорь с мятным горошком.
Такое сочетание вкусовых традиций и творческого подхода делает кухню не только вкусной, но и интеллектуальной., Почему это важно, «История в тарелке» — это не очередной ресторан, это культурное пространство нового поколения, где гастрономия становится языком диалога между прошлым и настоящим. Здесь вы не просто едите — вы слушаете, говорите, обсуждаете, чувствуете и переживаете. Это заведение, где история действительно оказывается на тарелке — с ароматом, вкусом и живым голосом., Главная изюминка — «шеф-тейбл с историком», Настоящей жемчужиной «Истории в тарелке» стал уникальный формат ужинов — «шеф-тейбл с историком». Каждую пятницу и субботу здесь проходит вечер, в котором сочетаются авторский гастросет из 10 позиций, изысканные напитки и личный рассказ профессионального историка Калининградской области Светланы Колбанёвой, погружающий гостей в контекст каждого блюда.
Это не просто ужин, а погружение в эпоху, где вкусы и ароматы становятся инструментами повествования. Формат ограничен по количеству мест — стоит бронировать заранее
или по телефону +7 (911) 271-19-11
ул. Литовский Вал, 21д (музей «Блокгауз»)
Текст и фото: предоставлены компаниейРеклама. ООО «ОБЛАКА», ОГРН: 1223900009442