Продажи готовой еды в РФ оказались на 5 % ниже прогнозов из-за ботулизма

Развитию сферы отечественного общепита мешают две проблемы: во-первых, нехватка поставщиков и производственных кулинарных мощностей, а во-вторых, качество готовой еды, сообщает Shopper’s со ссылкой на гендиректора «Infoline-аналитики» Михаила Бурмистрова.

Так, в 2024-м рынок готовой еды потерял 5 % роста и около 50 млрд руб. из-за непредвиденной проблемы — массового заболевания ботулизмом в июне: тогда в 11 российских регионах заразилось 417 человек и двое погибли. Это самая серьезная вспышка с середины 90-х. Ее причиной стал салат лобио, а точнее один из ингредиентов — фасоль компании «Савон-К». После этого спрос на готовую еду начал падать.

Соответственно, за год продажи выросли лишь на 33 %, до 992 млрд руб. (с учетом НДС), тогда как прогнозные показатели были 38,8 % и 1,04 трлн руб. Однако даже при таких условиях рыночная динамика оказалась самой высокой с 2017 года.

Сообщение Продажи готовой еды в РФ оказались на 5 % ниже прогнозов из-за ботулизма появились сначала на Москва Меняется.