Алтайские ученые разработали импортозамещающие ферменты для сыроделия

Ученые Алтайского государственного университета (АлтГУ) разработали рекомбинантные ферменты для изготовления сыров, которые смогут заместить импортные аналоги в условиях дефицита из-за антироссийских санкций, сообщил ТАСС руководитель проекта, ведущий научный сотрудник вуза Дмитрий Щербаков. В настоящее время российские сыроделы закупают около 90% ферментов за рубежом - в странах Евросоюза Азии.