«Скажете сделать букет из шаурмы — мы сделаем из шаурмы»
Букеты из пива и воблы, побольше упаковки и никаких желтых цветов — все это ежедневная рутина флориста Евгении Мельник, которая уже год руководит небольшим магазином в селе Кочубеевском на Ставрополье. Бизнес: «стукнуло в голову открыться» Увлечение цветами у 25-летней Евгении Мельник началось сразу после окончания Невинномысского агротехнологического колледжа. Выпустившись с дипломом ландшафтного дизайнера, девушка какое-то время сидела без работы. Тут-то ее и позвали стажироваться в цветочный магазин. Затем она прошла курсы флористики и так увлеклась ремеслом, что вскоре сама учила напарниц собирать необычные букеты — например, из сухофруктов. Женя пять лет проработала в цветочных магазинах в Ставрополе и в Невинномысске, пока не решила открыть собственный бизнес. Вернее, как она говорит, ей внезапно «стукнуло в голову открыться». И уже спустя две недели она отправилась присматривать помещение в селе Кочубеевском. Девушка могла открыть дело и в Невинномысске, но решила, что там и «своих хватает». А Кочубеевское хотя и село, но довольно крупное: население более 25 тысяч человек, да и расположено всего в 18 километрах от отчего дома — хутора Прогресс, где живет сама Женя и вся ее семья. Как ни странно, но даже в селе у цветочницы нашлись свои конкуренты. К моменту открытия Flower Shop там уже вовсю работали два центральных цветочных, в которых собирают букеты из привозных цветов, и как минимум один магазин, где продают цветы, собранные на клумбах своего двора. Сначала девушка выбрала помещение — просторную точку в торговом центре на отшибе поселка, между вокзалом и больницей. Место не проходное, но начинающей бизнес-леди оно сразу понравилось: много пространства и своя подсобка. Не смутила даже совсем не сельская стоимость аренды — по 27,5 тысяч в месяц плюс коммунальные услуги. И поскольку в магазине нет холодильника для цветов, то в счета добавляется и круглосуточный холод кондиционера. Стартовый капитал — 150 тысяч рублей — Женя заняла у друзей и знакомых. Тут же арендовала помещение, подала заявление на регистрацию ИП и пустилась в хлопоты: попросила мужа сестры сделать стол и полки для цветов, а сама начала завозить в магазин вазы, игрушки и в последнюю очередь — цветы. Наконец, день открытия. И он стал для Жени большим разочарованием. — В первый день ко мне пришло трое человек: мой 12-летний племянник зашел, купил одну розочку для мамы, подруга, заказавшая на этот день пивной букет, и еще одна девушка — за свадебным букетом. И это все, за весь день! Но потом дела постепенно начали налаживаться: люди заглядывали и понемногу что-то покупали. Отчасти помогла реклама: листовки, соцсети и главный в селе инструмент — сарафанное радио. Особенно продажи выросли на День матери, выпавший на месяц открытия. Тогда Женя поняла, что нужно «держаться, что бы ни случилось». В итоге занятые 150 тысяч она смогла отдать к обещанному сроку — через четыре месяца. Поначалу приходилось тяжело: после оплаты аренды и долгов денег почти не оставалось, к тому же первые недели девушка работала одна. К 7 утра приходила на работу, ездила доставлять букеты по Кочубеевскому и ближайшим селам, сама забирала новые поставки с базы и только в 22:00 закрывала магазин. Потом к делу постепенно подключились родственники: сестра помогала доставлять цветы, мама занималась рекламой, даже бабушка не осталась в стороне, она разбила в своем дворе клумбу, цветы с которой до сих пор идут в некоторые букеты. В общем, дело постепенно стало семейным. Как говорит Женя, сейчас зарабатываемых денег хватает на жизнь ей самой и даже родным. Сельские особенности: букеты из воблы и шаурмы По словам Жени, сельские жители в выборе цветов бывают капризнее, чем городские. Они могут выбрать дорогое оформление и поехать искать цветочный в городе, если в селе не могут взяться за какой-то букет. — Тем, кто боится, что мы не все умеем, я говорю: «Если вы скажете сделать букет из шаурмы, мы сделаем из шаурмы», — улыбается Женя. Букеты в Flower shop стоят в среднем от 300 до 1200 рублей. Наибольше популярностью у сельчан пользуются хризантемы и эустома (французская роза), а вот спрос на обычные розы оказался невелик, потому что «плохо стоят». В розницу цена хризантем — от 30 до 80 рублей, роз — от 70 до 120 рублей. Самый большой заказ за год работы магазина — букет из 81 розы. Женя вспоминает, что его выбрал «дедулечка своей бабулечке», а расплатился его сын. Часто жители села спрашивают и про знаменитую 101 розу, но дальше разговоров дело не идет — опять же по причине дороговизны. Как правило, для пышных мероприятий здесь берут букеты из 51 розы, реже — 25 или 11 роз. У Жени можно заказать и редкие цветы (например, яркую стрелицу), но предупреждать об этом нужно заранее. Правда, для сельских жителей, экзотика — это, как правило, пионы вне сезона или же букет из пива и воблы. А вот, например, флористическую капусту сельчане не понимают, потому что пахнет она капустой съедобной. И даже со своими любимыми сухоцветами Женя осторожна: кто-то любит колоски ковыля в букетах, «хоть полностью из них его сделай», а кто-то нет, поэтому в основном приходится придерживаться стандарта. За время работы в Кочубеевском Евгения познакомилась и с распространенными цветочными суевериями. Например, выяснилось, что у сельских жителей есть предубеждение о желтых цветах. И речь не только про тюльпаны, о которых пела Наташа Королева, а вообще про все цветы. Так что теперь Женя старается не выставлять такие букеты на витрину и всегда обговаривает этот вопрос с заказчиком при составлении букета. Еще один стоп-цвет — черный. Сама Женя любит черные боксы для цветов и черную же бумагу, но у сельчан к ним стойкая нелюбовь. Со слов флористки, в городах такую упаковку покупали гораздо чаще. — С хризантемой тоже забавно выходит. На веточке может быть много нераскрывшихся бутонов, и мнительные клиенты их тщательно пересчитывают, чтобы не вышло четного числа, — говорит Женя. — Или, например, в детских букетах на 1 сентября некоторых не устраивали два карандаша, так что для их спокойствия приходилось прикреплять и третий. Сейчас Женя планирует расширять ассортимент: завезти грунт, удобрения, семена цветочных и плодовых культур, вазы, кашпо. Ведь все это спрашивают сельские покупатели, а сейчас им предлагают минимальный набор. Задумывается и о том, чтобы открыть вторую точку, поближе к центру поселка. — Меня это все подпитывает, — говорит Женя. — Вот недавно клиентка с Дальнего Востока заказала мужчине 60-ти лет пивной букет. А потом звонила, благодарила. Она мне говорит: «Женечка, какая вы умница, какое вы благое дело делаете! Он мне звонит, плачет, вы представляете?!» А мне радостно, когда люди отзываются хорошо. Мне в принципе больше ничего не надо.
