Вино из Молдавии: российские санкции способствовали инновациям (NZZ, Швейцария)

Трофеи, принадлежавшие когда-то лично Герману Герингу, и анекдоты о Юрии Гагарине — советское прошлое является частью «фирменной» идентичности молдавского винодельческого хозяйства «Крикова» (Cricova). Конфискованная Красной Армией коллекция вина нацистского рейхсмаршала, в которую входил, в частности, экземпляр пасхального вина 1902 года из Иерусалима, является, однако, лишь крохотной частью коллекции, содержащей в общей сложности почти миллион бутылок. Они хранятся в огромном погребе молдавского государственного предприятия. Ставшая национальным достоянием коллекция — гибрид музея и банка для любителей вина. В этом погребе, устроенном в недрах бывшей известняковой шахты в северной части молдавской столицы Кишинева, хранятся самые ценные продукты местной винодельческой культуры, благородные напитки, доставленные сюда из-за рубежа, а также многочисленные частные собрания. Ангела Меркель и Владимир Путин — лишь двое из великого множества известных людей, хранящих свое молдавское вино (как правило, полученное в подарок в ходе государственного визита) в винном погребе «Крикова». Погреб популярен не только из-за постоянно поддерживаемой прохладной температуры. По слухам, Юрий Гагарин, первый человек, побывавший в космосе, сказал однажды, что проще слетать на Луну, чем выбраться из растянувшегося на целых 120 километров погреба «Крикова». Криковские винные подвалы в Молдавии Взгляд на Запад и Дальний Восток Эта и другие забавные истории из советских времен прекрасно подходят для того, чтобы развлекать посетителей винодельни. Экскурсия с дегустацией по погребам заводов «Крикова» или «Милештий Мичь» (Milestii Mici) — там хранится еще больше бутылок, так что это крупнейшее винное хранилище в Европе — входит в число самых интересных развлечений для туристов, посещающих эту бывшую союзную республику СССР. Но для компании «Крикова» и всей винной промышленности расположенной между Румынией и Украиной страны постсоветское пространство перестало быть ключевым рынком сбыта. Теперь страна смотрит на Запад и на Дальний Восток. На бывшие союзные республики (Россию, Казахстан, Украину, Белоруссию) приходится «всего» 31% экспорта вина. В 2004 году эта цифра составляла 90%. Впрочем, переключиться пришлось не по доброй воле, а из-за российских санкций. Они были введены в 2006, а также в 2013 году (после временного допуска молдавского вина на российский рынок) под официальным предлогом «недостаточного качества». Впрочем, никто не сомневается, что речь при этом шла о наказании Молдавии за то, что она после долгих колебаний между Западом и Востоком сделала выбор в пользу развития отношений с ЕС, что пришлось не по вкусу Москве. В 2014 году Кишинев подписал соглашение об ассоциации с Брюсселем. Живительный шок Еще в советские времена молдавской винной промышленности пришлось пережить тяжелые времена, когда Михаил Горбачев объявил о борьбе с пьянством и алкоголизмом и распорядился вырубать виноградники. Но удар, нанесенный в 2006 году, оказался еще тяжелее: потеря главного экспортного рынка привела к снижению доли виноделия в национальном ВВП с 9% в 2005 года до всего 2,3% в 2013-м. Сейчас его доля выросла до 3,2%. «Это был огромный шок, — сказала Ирина Стефан, представитель информационного портала Vin Moldova, занимающегося, в частности, организацией профильных форумов и ярмарок. — Но в итоге это пошло нам на пользу. Компании, пережившие тот кризис, сейчас представлены на международном рынке». Действительно, молдавские производители вина, участвуя в престижных международных выставках, нередко получают награды. О международном доверии к молдавским виноделам свидетельствует, в частности, прошлогодний выход на биржу компании «Пуркари» (Purcari), имеющей, пожалуй, самые богатые традиции во всей стране и поставляющей свою продукцию, в частности, британской королевской семье. Продажа 49% акций компании, которые теперь торгуются на Бухарестской бирже, принесла 40 миллионов евро. Решающее значение для этих успехов имела своевременная «перестройка» всей винодельческой отрасли. Сладкие и неприхотливые вина, которые раньше составляли большую часть производства, за пределами постсоветского пространства практически не пользовались спросом. Поэтому после 2006 года большинство производителей переориентировались на сухие вина, популярные на международном рынке. Благодаря этой переориентации, компаниям удалось привлечь инвестиции (за минувшие 10 лет они составили 330 миллионов евро) и повысить качество продукции. Эти усилия поддержали зарубежные инвесторы, в частности, ЕС и американское Агентство по международному развитию (USAID). Кроме того, на территории страны были созданы три заповедника. А природные условия в Молдавии, расположенной на широте Бургундии, имеющей плодородные почвы и наслаждающейся солнечной погодой, и без того благоприятны. Новые технологии за советскими фасадами После многолетней паузы на «новое начало» решилась винодельня «Карлевана» (Cerlevana), малое предприятие, имеющее в штате всего 40 сотрудников, расположенное на полпути между Кишиневом и неофициальной границей с непризнанной Приднестровской республикой. Раньше там производилось вино под маркой «Дионисос-Мерень» (Dionysos-Mereni), но из-за кризиса производство пришлось остановить. Здания, принадлежащие предприятию, до сих пор излучают сомнительный «шарм» советских времен, а на некоторых фасадах по-прежнему изображены сцены, изображающие действительность времен соцреализма. Впрочем, технологии производства в прошлом году были принципиально модернизированы, заверил руководитель отдела продаж компании Денис Малахлый. Так, например, для производства белого вина на Западе приобрели новую систему охлаждения. В Кодру, самом северном из трех исторических винодельческих регионов, при производстве линейки «Карлевана» основной акцент делается на производство белых вин. Но в ассортименте есть также и красные вина. Кроме того, компания единственная во всей Молдавии производит портвейн. Главные рынки сбыта — Польша, Чехия, Германия и Китай. Ирина Стефан (Vin Moldova) подтвердила, что Поднебесная становится для ее компании все более интересным рынком, не в последнюю очередь, из-за высокого уровня маржинальности. Впрочем, ключевую роль в плане сбыта играют страны Центральной и Восточной Европы. Там, однако, весьма высока конкуренция, из-за которой приходится снижать цены. В этой связи производителям приходится искать новые варианты извлечения прибыли и расширять площади виноградников. «Имея в ассортименте только вина «каберне» или «шардоне» из Молдавии, на международном рынке можно «зацепиться», только снижая цену, — пояснил Малахлый («Карлевана»). — Такие сорта как «Виорика» (viorica) или «Фетяска нягре» (feteasca neagra), растущие, кроме нас, только в Румынии, являются нишевыми». По его словам, 10% сортов винограда являются в настоящее время локальными, 17% происходят с Кавказа — другого крупного винодельческого региона в бывшем СССР. Все остальное приходится на известные европейские сорта. Удостоенное международных призов игристое вино Государственное предприятие «Крикова», выращивающее виноград на площади около 750 гектаров и производящее 9,8 миллиона бутылок вина в год, также активно культивирует местные сорта. Главный акцент при этом делается на производство игристого вина, причем по методу «шампенуаз» (champenoise), то есть классическим бутылочным брожением. Используемые для этого аппараты для встряхивания бутылок, в которые те помещаются вверх дном, также установлены под землей и обслуживаются вручную. Здесь производителям, которые основной акцент сделали на сухие вина, также удалось отойти от «Советского шампанского», как в СССР назывались все игристые вина, которые почти всегда были сладкими. На Московской винной ярмарке 2018 года продукция «Крикова» получила приз как лучшее игристое вино года. С 2018 года российский рынок вновь открыт для молдавских виноделов. Это связано с тем, что Кремль вновь имеет возможность влиять на пророссийского президента Игоря Додона и тем самым на политику Кишинева. Тем не менее, разрешения на допуск молдавских вин выдаются лишь на полгода и подлежат продлению. Ирина Старк рекомендует крупным производителям, таким как «Крикова», попробовать вернуться на потенциально прибыльные рынки, но лишь с небольшими объемами своей продукции. Впрочем, для мелких компаний, которые в прошлом потеряли большие деньги, связанные с этим риски могут, по ее словам, оказаться слишком большими. Этой же точки зрения придерживается и фирма «Карлевана». «Бизнес с Россией сейчас не является для нас приоритетом, — сказал Малахлый. — Исторические уроки были для нас слишком болезненными». Национальная гордость и народная культура Виноделие в Молдавии имеет многовековые традиции. Оно является частью национальной гордости и народной культуры, так же как и в Грузии и других винодельческих регионах на постсоветском пространстве. Наряду с 140 коммерческими компаниями, производством вина занимаются и частные лица. У многих жителей страны есть собственные виноградники, и они производят домашнее вино. Виноградники занимают площадь порядка 120 тысяч гектаров, что составляет около 3,8% всей территории страны — больше, чем в любой другой стране мира. Криковские винные подвалы в Молдавии На виноделие приходится 3,2% молдавского ВВП (в 2017 году эта цифра составила 8,1 миллиарда долларов). В этой отрасли трудятся от 150 до 200 тысяч человек. Таким образом, она имеет большое значение для экономики беднейшей страны Европы, население которой вследствие постоянного оттока сократилось с момента обретения независимости с четырех до менее трех миллионов человек. В другие страны экспортируется около 67 миллионов бутылок вина, благодаря чему молдавский бюджет получает около 180 миллионов евро в год. Еще больший доход поступает от экспорта других сельскохозяйственных продуктов, а также автомобильных комплектующих и запасных частей (например, кабелей), а также от сферы услуг и сферы информационных технологий. Еще более важным фактором для национальной экономики являются денежные переводы, поступающие от представителей молдавской диаспоры, проживающих за рубежом. На эти поступления приходятся около 20% национального ВВП. Получив болезненный опыт, связанный с запретом экспорта вин в Россию, молдавская винная промышленность провозгласила своей стратегической целью диверсификацию рынков сбыта. Сейчас основным рынком является Польша, на которую приходится 14% экспорта. На 40% вырос в минувшем году экспорт в Китай, хотя в абсолютных числах показатели пока незначительны. Но даже несмотря на диверсификацию рынков сбыта, в Молдавии по-прежнему существует целый ряд рисков. Как и другие сферы экономики, винодельческая отрасль страдает от недостатка рабочей силы, особенно когда речь заходит о сложных видах работы — и это притом, что имеются возможности для получения хорошего образования. Так, в Кишиневском техническом университете есть экологический факультет. Кроме того, желающие вполне могут пойти на курсы сомелье. Но многие граждане страны, особенно так называемого экономически активного возраста, мечтают уехать за рубеж на заработки. В настоящий момент каждый третий молдаванин проживает за пределами родной страны. Кроме того, на винодельческую отрасль значительно влияют конфликты между контролируемыми олигархами властными структурами. Это наглядно демонстрирует пример фирмы «Карлевана». Владелец компании, предприниматель Александр Билинкис, специализирующийся на производстве продуктов питания, а также на области СМИ, разругался с Ильхамом Шором, владельцем сети супермаркетов и одним из ключевых фигурантов скандала вокруг таинственного исчезновения одного миллиарда евро из трех молдавских банков. Шор в итоге отказался закупать продукцию компании Билинкиса. Так что теперь единственный молдавский портвейн продается лишь в отдельных магазинах, число которых весьма невелико.